糖醋茄夾
02-20
糖醋茄夾是一道地方傳統(tǒng)名菜。雞蛋打散,加入萬用酥炸粉適量,調(diào)制成粘稠的掛糊。茄子清洗干凈切成1CM左右的片狀。并在兩片茄子中鋪上調(diào)制好的肉末,將兩片茄子合攏壓緊。均勻裹上一層干的萬用酥炸粉。將裹好萬用酥炸粉的茄夾,放入調(diào)制好的雞蛋糊中,均勻裹好。起油鍋,等油7程熱時,放入裹好糊的茄夾,炸制兩面金黃。撈出瀝油備用。鍋內(nèi)清理干凈,留少少許油,倒入準(zhǔn)備好的糖醋汁(糖2小勺、生抽2勺、醋3勺、水少許。等汁燒開,立即關(guān)火。倒入炸好的茄子夾,翻裹均勻醬汁即可