每斤18頁(yè)以上,每頁(yè)可用雙手拉長(zhǎng)三分之一。取一頁(yè)平鋪地上,人踏過(guò)后完好無(wú)損,有“膠皮”之說(shuō)。但以程樓村制作得最好,所以當(dāng)?shù)赜小案呒ぷ映虡秦洝钡恼f(shuō)法。

基本介紹

東阿特產(chǎn)高集豆腐皮呈淡黃色,以薄如紙,韌如皮,清香爽口而聞名。每斤18頁(yè)以上,每頁(yè)可用雙手拉長(zhǎng)三分之一。取一頁(yè)平鋪地上,人踏過(guò)后完好無(wú)損,有“膠皮”之說(shuō)。晾干可常年存放、鮮食、干食均可。在魯西、泰安以至東北三省久負(fù)盛名。高集鎮(zhèn)制作豆腐皮的村很多。但以程樓村制作得最好,所以當(dāng)?shù)赜小案呒ぷ映虡秦洝钡恼f(shuō)法。