芋頭排骨湯是江南一帶的地方傳統(tǒng)名菜。

中文名

芋頭排骨湯

外文名

Spare Ribs with Taro Soup

主要食材

芋頭

起源地

江南

營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)、糖

是否含防腐劑

營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì),糖

做法

做法一

材料

排骨----500克

芋頭--400克

姜片-----二片

蔥段----三支

蔥末----一湯匙

鹽-----二茶匙

味精---0.5茶匙

料酒----0.5湯匙

步驟

1、芋頭去皮切塊;排骨入開(kāi)水中燙過(guò)撈起。

2、鍋中注入五碗水,先加排骨、姜片、蔥段煮開(kāi)后以小火燜煮約十五分鐘,撈起姜片、蔥段不要,再加入芋頭煮約十五分鐘,淋下料酒,加鹽、味精調(diào)味,灑上蔥花即可。

做法二
小芋頭8個(gè)
排骨400克
5片
2瓣
料酒1勺
生抽1勺
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  1. 排骨泡出血水備用、大概泡一個(gè)小時(shí).
  2. 在排骨泡水的時(shí)候可以來(lái)處理芋頭.
  3. 將芋頭洗凈備用.
  4. 鍋中放入適量的水燒開(kāi)后放排骨、兩片姜片、少許料酒煮至水開(kāi)再撇去浮沫.
  5. 燙煮過(guò)的排骨撈出洗凈.
  6. 將芋頭切塊、準(zhǔn)備好配料.
  7. 鍋中放少許油把排骨煎至兩面金黃.
  8. 煎好排骨后放蔥白、蒜片、姜片一起煸炒兩下.

    芋頭排骨湯

  9. 加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨.
  10. 蓋上鍋蓋燜煮20分鐘.
  11. 20分鐘后加入芋頭生抽、料酒、白胡椒粉、鹽調(diào)味.
  12. 中小火再煮20分鐘撒上蔥花就可以出鍋了.
  13. 排骨芋頭最初的味道.[1]
做法三
芋頭2個(gè)
排骨500克
蟲(chóng)草花10克
5片
  1. 把排骨焯好水 芋頭去皮切塊 放入高壓鍋內(nèi)
  2. 下姜片 蟲(chóng)草花 加入蟲(chóng)草花燉出來(lái)的肉和芋頭顏色會(huì)是金黃色的很漂亮。

    芋頭排骨湯

  3. 高壓鍋上氣壓15分鐘 出鍋后撒蔥花加適量的鹽[2]