白灼墨魚(yú)是一道由墨魚(yú)片、蔥絲、姜絲等食材制成的美食。

中文名

白灼墨魚(yú)

口味

鮮美

主要食材

墨魚(yú)片

調(diào)料

鹽等

輔料

蔥絲、姜絲

制作方法

做法一

原料：

墨魚(yú)片150克、蔥絲、姜絲、醬油、蠔油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉、泡椒絲、麻油各少許。

制法：

1、墨魚(yú)斜切成大薄片，放入小蘇打，鹽溶液中浸泡后用清水漂凈。

2、鍋內(nèi)放清水、蔥姜、米酒，煮沸，倒入墨魚(yú)片燙一下，撈出。

3、用醬油、蠔油、鹽、白糖、白胡椒粉、泡椒絲、麻油調(diào)成調(diào)料，食時(shí)一同上桌。

白灼墨魚(yú)

做法二

食材明細(xì)

主料

  • 墨魚(yú)750克

輔料

  • 姜蔥蒜適量

配料

  • 生抽適量
  • 花生油適量

做法步驟

1、鮮活大墨魚(yú)一只

2、將墨魚(yú)沿腹部剖開(kāi)，撕掉表皮，清洗干凈。

3、將洗凈的墨魚(yú)肉斜刀切成片。

4、鍋里加水燒開(kāi)，加入姜蔥，下墨魚(yú)焯熟（水開(kāi)后加入墨魚(yú)，等水再開(kāi)就可以了）。

5、做個(gè)蘸汁，鍋里加適量的油，下拍碎的蒜頭和蔥花爆香，鏟起來(lái)加點(diǎn)生抽醬油就可以了。[1]