人物簡(jiǎn)介

隨著前門(mén)一帶的拆遷，一個(gè)重新云集了京城著名傳統(tǒng)老字號(hào)小吃的地方———九門(mén)小吃，讓人們對(duì)北京小吃的興趣重燃，一時(shí)間九門(mén)小吃可謂門(mén)庭若市。雖然叫做"九門(mén)",其實(shí)是匯集了包括奶酪魏、羊頭馬、爆肚馮、德順齋、年糕錢(qián)、茶湯李、恩元居、月盛齋、小腸陳、餡餅周豆腐腦白等１１家小吃鋪。

九門(mén)小吃有兩個(gè)入口，其中位于后海夾道胡同的因?yàn)檠b修關(guān)閉了，另一個(gè)就在臨著后海的胡同里。一進(jìn)門(mén)就是個(gè)四合院落，有綠樹(shù)假山魚(yú)缸鳥(niǎo)籠紅柱，很有種濃郁的北京味道。木桌木椅木盤(pán)木招牌的設(shè)計(jì)，再加上花花綠綠的各色小吃和來(lái)往尋覓美食的游人中閃現(xiàn)的金發(fā)碧眼，感覺(jué)仿佛到了景點(diǎn)一般，有點(diǎn)違背尋吃的初衷。

為了努力營(yíng)造老北京特殊的文化韻味，這里不經(jīng)意間掛著老北京街景的黑白照片、彩色風(fēng)俗工筆畫(huà)、京劇表演的布景等，連包間的名字都是“前門(mén)”、“崇文門(mén)”、“和平門(mén)”等北京地名。除了小吃，這里還有糖葫蘆、北京特產(chǎn)、北京面人、泥人、剪紙等老北京民俗文化。

“東單西四鼓樓前，王府井前門(mén)大柵欄，小小門(mén)框胡同‘一線天’”，京腔京調(diào)的調(diào)侃出老北京小吃的集中地，如今可以在后海一網(wǎng)打盡，即使口味遠(yuǎn)不如從前，價(jià)錢(qián)也漲了幾翻，也還是覺(jué)得滿愜意。宮廷奶酪、杏仁豆腐、羊頭肉、爆肚、

豆汁、燒餅、焦圈、年糕、艾窩窩、茶湯、炒疙瘩、鹵煮火燒、豆腐腦、炸灌腸、炸咯吱、炒肝……總有幾樣讓你找到感覺(jué)。

據(jù)檔案館查證，北京小吃有600余種，但如今留下來(lái)的還不到100種。如今這九門(mén)小吃里的各位“掌門(mén)人”是：爆肚馮的第三代傳人馮廣聚老爺子；年糕錢(qián)的第三代傳人錢(qián)德才；奶酪魏的第三代傳人魏廣祿；戶(hù)部街馬記月盛齋第六代傳人馬國(guó)琪；羊頭馬第七代傳人馬國(guó)義；俊王一德順齋燒餅第四代傳人王世華；豆腐腦白第四代傳人白華；小腸陳第四代傳人陳秀芳；茶湯李第四代傳人李躍；恩元居第二代傳人馬正國(guó)；褡褳火燒改制后負(fù)責(zé)人劉國(guó)壯。據(jù)說(shuō)這些老字號(hào)傳人50年來(lái)首次聚在一起，共同為北京小吃“叫賣(mài)”。