人參烏龍（中國歷代宮廷供茶）

概述

人參烏龍是一款茶葉行業(yè)研制的新型拼配茶（加料茶），它的原茶就是烏龍茶，所以，采摘標準、制做工藝、營養(yǎng)價值與消食健胃的保健作用都其它烏龍茶相同或很相似，在這里不多敘述。特別之處是，在其獨特的加工過程中融入了人參的口味，這一點是獨特、別致的。既保留了烏龍醇厚的回味，又加入了西洋參的補性和甘甜，入口清香撲鼻，回味無窮，喝到最后，連喝白開水，也似乎是清甜的。

人參烏龍

人參烏龍茶外形如圖，顆粒大小適中、均勻圓潤，顏色鮮綠，其外形可以說是茶界中的“第一美茶”。

人參茶湯色橙黃明亮、滋味醇厚甘潤、喉韻強勁、參味濃郁、回甘力強，是高山烏龍茶中之佳品。香氣帶有人參的味和花香，能夠給人非常愉悅的感覺?？诟懈侍鸫己袼冢匚稛o窮。

人參烏龍茶是中國歷代宮廷供茶，是五百年前專給皇帝喝的貢品，有幾千年的歷史。據(jù)《本草拾遺》中記：“生西國，胡人將來也，味甘溫無毒，主明目強記，補心力。”現(xiàn)代中草藥學證明該草具有潤肺止咳，補腎，除濕之功。

特點

味足，令人回味，香氣掛口，掛杯。因采用臺灣烏龍茶葉底，和西洋參粉揉碾，經(jīng)過文火烘焙30-40個小時成型，緊結(jié)度非常高，成茶條索緊結(jié)，呈半球形且顆粒大﹑連梗者（手采茶青）。沖泡后可見多為一心二葉之整朵茶青，葉片多完整，葉片之間節(jié)間長（常被誤為是太老茶青），芽葉肥厚﹑富彈性者。

鑒別

人參烏龍，色味清香、回味悠長，喝后口舌之中產(chǎn)生一種莫名其妙的香味，故也稱為“蘭貴人”，原產(chǎn)地為中國臺灣省，今在海南省也可以見到。

上好的人參烏龍，是用上等烏龍茶，與西洋參加工，精致而成，即保留了烏龍醇厚的回味，又加入了西洋參的補性和甘甜，入口清香撲鼻，舌底生津，回味無窮。

茶具有養(yǎng)顏駐容，生津止渴，使人神清氣爽之功效，既能吸收西洋參之滋養(yǎng)，又有烏龍茶的優(yōu)雅清香，且香氣持久，實乃現(xiàn)代茶飲之佳品。

沖泡方法

泡人參烏龍茶很講究功夫。頭三泡都能泡好，關鍵是三泡后的感覺，第四泡開始回甘特別強烈。應該說，任何茶葉都是越泡越淡的。功夫好的茶師能把茶葉的泡次增加，而且茶湯味道不會明顯變差。這就在于掌握水溫與浸泡時間的比例了。通常，經(jīng)過溫蓋碗后，人參烏龍茶葉在蓋碗里能保持相對穩(wěn)定的溫度，茶葉就能夠順利舒展，沁出茶汁。但是，往往茶汁沁出的同時也暴露了茶葉的不良品質(zhì)，如：澀、麻、苦等茶葉本身所固有的味道。俗稱“泡死了”。為了不泡死，又能保留香味，通常采用1/2或2/5置量，溫燙蓋碗后，第一泡高沖，使茶葉在蓋碗內(nèi)翻滾，不可手提過高，沸騰水使茶葉表面的浮沫溢出蓋碗，再中杯蓋輕輕去除茶沫，第一泡直接倒掉，第二泡開始品茗。感覺香氣在熱氣的升騰中溢出，壺表面水漬接近蘊干，還沒有達到香氣最盛的時候，約30-35秒，就要出茶湯了。如果等到香氣最盛的時候出茶湯，那就什么都晚了，苦澀不必說了，香也漏了，糊了，茶也老了，鮮活的感覺沒有了，茶湯也沒有預期的了。