云南咖啡大規(guī)模種植是在五十年代中期，一度種植規(guī)模達(dá)4000公頃。至1997年末，全省咖啡種植面積已達(dá)7800公頃。目前全省種植面積占全國(guó)面積的70%，產(chǎn)量占全國(guó)的83%，無論是從種植面積和咖啡豆產(chǎn)量來看，云南咖啡已確立了中國(guó)國(guó)內(nèi)的主導(dǎo)地位。

中文名

中國(guó)云南咖啡

外文名

Chinese Yunnan coffee

族

咖啡族（CoffeeaeDC.）

門

被子植物門（Angiospermae）

綱

雙子葉植物綱

亞綱

菊亞綱（Asteridae）

目

茜草目

科

茜草科（Rubiaceae）

界

植物界

屬

咖啡屬

種

小?？Х?/span>

資料來源

云南咖啡網(wǎng)

花式

拿鐵咖啡

分類

單品咖啡

種類

古巴咖啡

亞科

茜草亞科（Rubioideae）

認(rèn)識(shí)咖啡

混合咖啡、速溶咖啡、意式咖啡、精品咖啡。

巴西咖啡、夏威夷咖啡、肯尼亞咖啡、爪哇咖啡、曼特寧咖啡、琥爵咖啡、曼巴咖啡、愛爾蘭咖啡、越南咖啡、哥斯達(dá)黎加咖啡、圣多斯咖啡、哥倫比亞咖啡、墨西哥咖啡、意大利咖啡、法國(guó)咖啡、牙買加咖啡、云南咖啡。

黑咖啡、瑪琪雅朵、冰咖啡、綠茶咖啡、黑玫瑰咖啡、鴛鴦咖啡、牛奶咖啡。

簡(jiǎn)介

云南省的西部和南部地處北緯15°至北回歸線之間，大部分地區(qū)海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地為主，且起伏較大、土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，這些獨(dú)特的自然條件形成了云南小粒種咖啡品味的特殊性—濃而不苦，香而不烈，略帶果味。[7]早在五十年代，云南小粒種咖啡就在國(guó)際咖啡市場(chǎng)上大受歡迎，被評(píng)定為咖啡中的上品。[3]

云南咖啡的種植歷史，可追溯到1892年。[1]一位法國(guó)傳教士從境外將咖啡種帶進(jìn)云南，并在云南省賓川縣的一個(gè)山谷里種植成功。這批咖啡種子繁衍的咖啡植株至今在賓川縣仍然有三十多株在開花結(jié)果。

云南咖啡宜植區(qū)分布在云南南部和西南部的思茅、版納、文山、保山、德宏等地區(qū)。

云南小?？Х?/p>

關(guān)于咖啡

咖啡是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的飲料作物，與可可、茶葉并稱為世界三大飲料，其產(chǎn)量和消費(fèi)量居三飲料之首。[6]由于咖啡含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、蔗糖以及淀粉、葡萄糖，咖啡堿等物質(zhì)，香氣濃郁、滋味可口?？Х仁擒绮菘瓶Х葘俚亩嗄晟＞G灌木或小喬木，種類很多，被廣泛種植的有小粒種、中粒種、大粒種和埃塞爾薩種，其中被稱“香咖啡”的小?？Х确N產(chǎn)量最多，約占咖啡總產(chǎn)量的百分之八十以上?？Х仍a(chǎn)于非洲熱帶地區(qū)，從十五世紀(jì)以來，咖啡逐漸傳播到世界各地。目前，世界上有七十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)種植咖啡。

中國(guó)云南咖啡

中國(guó)咖啡種植集中在云南省和海南省，云南產(chǎn)量較大，近年年產(chǎn)2.6萬噸左右，占全國(guó)產(chǎn)量的90%。云南咖啡據(jù)說是七八十年前由法國(guó)人傳過來的。主產(chǎn)品種是阿拉比卡Arabica，即所謂的小粒種咖啡，國(guó)內(nèi)俗稱云南小?？Х取?sup class="baike-reference">[5]云南優(yōu)質(zhì)的地理氣候條件為咖啡生長(zhǎng)提供了良好的條件，種植區(qū)以臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。云南自然條件與哥倫比亞十分相似，即低緯度、高海拔、晝夜溫差大，出產(chǎn)的小?？Х冉?jīng)杯品質(zhì)量分析，屬醇香型，其質(zhì)量口感類似于哥倫比亞咖啡。[4]

但是由于多種原因云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度并不快，云南咖啡主要是以原料方式出口，2006年出口量約1.5萬噸。每年60%以上的原料被雀巢和麥?zhǔn)鲜召?，近年星巴克和安利等也加入了收購行列?/p>

由于缺乏深加工和市場(chǎng)推廣，導(dǎo)致云南咖啡知名度低，鎖在深山人未識(shí)。相信隨著云南咖啡產(chǎn)業(yè)的深入發(fā)展、國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)需求上升以及政府、企業(yè)各方面的努力，云南咖啡一定會(huì)迎來一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。

咖啡滋味

云南咖啡

“首先是一種被幸福電擊瞬間麻木的感覺，三秒鐘以后才感到濃郁豐富均衡的口感，舌底涌出一點(diǎn)怡人的酸味。紅褐色的克麗瑪crema平順得流出，開始是整整一滿杯，穩(wěn)定下來的時(shí)候也有一厘米以上。移開杯子繼續(xù)流出咖啡，有泡沫和顏色的液體還可以流出很長(zhǎng)時(shí)間--極為豐富的內(nèi)涵物?！?p>“發(fā)現(xiàn)無論是City抑或Full-City均有較強(qiáng)烈的焦糖香味以及近似杏仁核果香氣。從研磨時(shí)散發(fā)直到?jīng)_煮，再延續(xù)至入口到余韻一氣貫穿。同時(shí)在City的程度上能夠感受到較為柔和的果酸味以及隱約的甘味?？偠灾@批波邦讓我們看到了我國(guó)在咖啡種植領(lǐng)域的美好前景，希望在不遠(yuǎn)的將來能喝到越來越多的Made in China的好豆?！?/p>

分布范圍

云南省的西部和南部地處北緯15°至北回歸線之間，大部分地區(qū)海拔1000-2000米，地形以山地、坡地為主。這里土地肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，獨(dú)特的自然條件形成了云南小粒種咖啡品味的特殊性——濃而不苦，香而不烈，略帶果味。

在云南南部和西部的普洱、西雙版納、文山、保山、德宏、臨滄等地，都是云南小粒種咖啡種植的分布區(qū)。截至2012年1月1日，據(jù)云南省綜合相關(guān)調(diào)查顯示，云南咖啡種植的面積已超過80萬畝，預(yù)計(jì)本期咖啡豆產(chǎn)量將超過5.5萬噸。對(duì)未來，云南各地州政府藍(lán)圖也已畫出：德宏醞釀在未來幾年內(nèi)將咖啡種植面積從現(xiàn)在的10萬畝擴(kuò)大到20萬畝；臨滄在“十二五”規(guī)劃中將現(xiàn)有兩萬多畝咖啡林?jǐn)U大10倍，至20萬畝；普洱也計(jì)劃將在22萬畝的咖啡林?jǐn)U展至60萬畝。其他如保山、西雙版納等咖啡適宜種植地區(qū)也都在醞釀擴(kuò)大種植規(guī)模。

德宏：有“中國(guó)咖啡之鄉(xiāng)”美稱。[8]截至2011年，全州共開發(fā)種植咖啡面積12.09萬畝，占全國(guó)咖啡種植面積的30%。未來的3年，德宏州咖啡種植面積將達(dá)到20萬畝。德宏州的咖啡種植海拔高度均在1000米以上，其中有3萬畝種植在海拔1600米以上的山地上，加上德宏州種植咖啡主要使用有機(jī)肥和有機(jī)農(nóng)藥，所產(chǎn)咖啡品質(zhì)較高，是世界難得的優(yōu)質(zhì)咖啡出產(chǎn)地之一。

保山：保山種植咖啡始于上世紀(jì)50年代中期，首株咖啡苗是已故愛國(guó)華僑梁金山先生東南亞引進(jìn)的。當(dāng)?shù)?a class="dict" href="/azsoft/eh2754144.html">著名的潞江壩小?？Х龋焚|(zhì)極優(yōu)。早在上世紀(jì)50年代末期就在英國(guó)倫敦被評(píng)為一等品。[2]近些年來，隨著國(guó)際貿(mào)易的擴(kuò)大，潞江壩的小?？Х雀锹劽谶?。歐美、阿拉伯國(guó)家，尤其是英、美、埃及、港澳商賈皆視其為咖啡上品，產(chǎn)品供不應(yīng)求。2010年12月，經(jīng)中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局審核，決定對(duì)“保山小粒咖啡”實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

臨滄：獨(dú)特的地理位置和氣候條件使臨滄成為眾多咖啡企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，并先后在市內(nèi)的耿馬自治縣孟定鎮(zhèn)、臨滄幸福農(nóng)場(chǎng)分別建立了200畝、100畝的優(yōu)質(zhì)咖啡育苗基地，在耿馬、鎮(zhèn)康、云縣、滄源、永德等地開展咖啡種植。

普洱：茶鄉(xiāng)普洱栽培咖啡已有150年歷史。20世紀(jì)90年底初，普洱市開始把發(fā)展咖啡作為調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、農(nóng)民增收致富的優(yōu)勢(shì)骨干產(chǎn)業(yè)來培植。普洱市9縣1區(qū)有54個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）種植咖啡。

資料來源

云南咖啡網(wǎng)

云南咖啡網(wǎng)是目前唯一一家全面介紹云南咖啡資訊、文化以及咖啡生產(chǎn)鏈上的栽培種植、生產(chǎn)、加工、消費(fèi)等環(huán)節(jié)內(nèi)容的專業(yè)咖啡網(wǎng)站，該網(wǎng)站每周提供的咖啡報(bào)價(jià)是目前國(guó)內(nèi)持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)、參考交易最多的咖啡生豆報(bào)價(jià)。