做法

做法一

用料

食材用量
鐵棍山藥個人喜好
豆沙包個人喜好

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

鐵棍山藥去皮蒸熟蒸軟
步驟二

步驟二

紅豆沙準(zhǔn)備好！超市有賣。不放心可以自制
步驟三

步驟三

勺子碾碎
步驟四

步驟四

有模具了用模具省事。沒有的就揉成球然后手指捅個洞。把豆沙填進(jìn)去
步驟五

步驟五

封口揉成團(tuán)。成功啦！
做法二

用料

食材用量
高筋面粉400g
酵母5g
鹽1g
蜂蜜或糖30g
水適量
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

除黃油外所有材料，先揉成團(tuán)。需要揉十分鐘。再加入黃油，繼續(xù)揉十分鐘。揉至出筋膜。我是廚師機(jī)揉的。沒有機(jī)子的手揉也是一樣的。需要反復(fù)揉搓摔打至出膜。
步驟二

步驟二

揉成光滑面團(tuán)后，放到室溫醒發(fā)至2倍大小。天冷可以晚上揉好，室溫或冰箱醒發(fā)一夜。
步驟三

步驟三

醒發(fā)至2倍大小。中間戳洞不回縮即可。
步驟四

步驟四

平均切成八份，揉圓。松弛二十分鐘。
步驟五

步驟五

包入豆沙餡，揉圓。
展開表格做法三

用料

食材用量
面粉適量 玉米面適量
豆餡兒適量
豆餡兒用材料 紅豆 紅棗 紅糖

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

用安琪或者老面引子發(fā)面，我用的是老面引子，發(fā)了以后用堿面提一下！
步驟二

步驟二

揉面排氣以后分成自己覺得合適的面劑子，搟皮（不要太薄，要不出鍋會塌，就像沒發(fā)那種）
步驟三

步驟三

紅豆適量（至少提前泡2小時，我是頭天晚上泡的），大棗根據(jù)喜好添放，記得把棗核去掉，高壓鍋壓半個小時后加紅糖效果攪拌，喜歡細(xì)膩的就把豆子壓碎一點(diǎn)或者用料理機(jī)打碎，我喜歡有顆粒感的豆餡兒，所以沒壓太碎。
步驟四

步驟四

準(zhǔn)備開包，包你喜歡的任何形狀
步驟五

步驟五

包好啦，記得要二次醒發(fā)，20分鐘的樣子，我這是還沒有醒發(fā)的狀態(tài)。
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