雞肉煲是一道名菜，老少咸宜。色香味俱全，做法簡單。主要食材是雞肉，西芹，土豆，菌菇，姜，蒜頭，料酒，生抽，老抽，白砂糖，耗油，生粉，食用油。[1]

中文名

雞肉煲

外文名

Chicken casserole

營養(yǎng)成分

豐富的氨基酸和多種營養(yǎng)

菜品類型

地方菜

菜系

川菜

主要食材

雞肉、蔥白、姜、蒜、洋蔥、辣椒、小米椒、蠔油、淀粉、米酒、白胡椒粉、醬油、白糖、鹽

起源地

四川成都

特色

肉酥香爛，湯濃適口。

做法

做法一

用料

食材用量
雞肉1只
西芹3瓣
土豆1大個
菌菇適量
姜適量
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

雞肉加入，除了生粉以外的配料腌制20分鐘。
步驟二

步驟二

油熱
步驟三

步驟三

下蒜瓣翻炒
步驟四

步驟四

下姜片繼續(xù)爆炒
步驟五

步驟五

下雞肉，爆炒一會。
展開表格做法二

用料

食材用量
肥腸3根
小公雞1只
香菇朵
青筍11根
啤酒2瓶
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

這些都是食材，提前準備好。
步驟二

步驟二

備肉：選擇已經(jīng)加工過的半成品肥腸，浸泡清洗一下，小公雞也買已經(jīng)切成塊的就好。
步驟三

步驟三

備菜：香菇切成三角塊，青筍去皮，斜刀切厚片，蔥姜切片，蒜切塊。
步驟四

步驟四

處理肥腸：將整根肥腸放入鍋里，用清水、蔥姜片、花椒大火汆燙1分鐘，撈出放涼切塊。
步驟五

步驟五

炒雞塊：冷鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香，倒入雞塊煸炒出油，加麻辣汁上色調(diào)味，雞塊變色后撈出。
展開表格做法三

用料

食材用量
大米3杯
水3杯
又伊鮮原味醬油1湯匙
鹽1/2茶匙
去骨雞腿3個
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

雞腿去骨去筋，切塊。
步驟二

步驟二

雞塊中加入又伊鮮原味醬油，蜂蜜，鹽，黑胡椒一起腌制20分鐘。
步驟三

步驟三

洋蔥切絲。
步驟四

步驟四

菌菇也都切成絲。
步驟五

步驟五

火力調(diào)至中高火，鍋燒熱倒入油，放入腌制后的雞腿，煎至金黃，取出。
展開表格做法四

食材

母雞1只（約1500克），淮山100克，黃芪30克，鹽10克，生姜20克，蔥20克，味精1克，花椒數(shù)粒。

做法

1、將母雞宰殺洗凈，浸泡在清水之中，漂盡血污，放入大砂鍋內(nèi)，加水淹沒。

2、將淮山刮去皮，洗凈，與黃芪一同放鍋內(nèi)，并將鹽、生姜、花椒放入鍋內(nèi)，用小火燉至雞肉爛。

3、加入味精化開，起鍋后揀去黃芪，即可食用。[1]