山藥蛋糕是一道以山藥泥、低粉、蛋等為主要食材制作的點心。

中文名

山藥蛋糕

主要食材

山藥泥、低粉，雞蛋

分類

點心

輔料

牛奶

調(diào)料

糖

制作方法

做法一

用料

食材用量
山藥70g
雞蛋1個
蔓越莓4g

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一參考月齡：11個月以上，對食材不過敏的寶寶 食材準備：山藥70克、蔓越莓4克、雞蛋1個 烹飪時間：20分鐘 難度分析：初級
步驟二蔓越莓切成碎末。 蔓越莓可以用葡萄干或者紅棗代替，或者寶寶月齡比較小，不放也可以。
步驟三山藥洗凈去皮，切成小塊。 容易過敏的麻麻，記得處理山藥時要戴上一次性手套。沒有手套，手上套一個保險袋也可以的，以免過敏導致手癢。
步驟四山藥塊放入料理機中，加入雞蛋。 山藥和雞蛋攪拌的時候不需要加水，直接攪拌就可以。
步驟五

步驟五

攪打成細膩的糊狀。 鐵棍山藥攪打后會變得非常蓬松，加入雞蛋以后，口感更加的嫩滑，成型的效果也會更好。
展開表格做法二

用料

食材用量
山藥400g
牛奶（或配方奶）60g
低筋面粉40g
雞蛋4個
菠菜35g
展開表格

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶 食材準備：山藥400g、牛奶（或配方奶）60g、低筋面粉 40g、雞蛋 4個、菠菜 35克、細砂糖 40g、玉米油 40g、玉米淀粉 2g、檸檬半個 烹飪時間：50分鐘 難度分析：初級
步驟二4個新鮮雞蛋，蛋黃和蛋清分離，放在兩個無水無油干凈的盆里。 蛋黃蛋清分離的時候，一定要留意蛋清中不要混有蛋黃，以免影響后面蛋清打發(fā)。選擇新鮮的雞蛋，更容易打發(fā)成功。 如果新手麻麻操作不熟練，可以用蛋清分離器來代勞！
步驟三

步驟三

 菠菜洗凈焯水，放入10克的清水，用料理機或者破壁機，攪打成細膩的菠菜泥。取40克的菠菜泥，倒入稱量好的玉米油，攪拌均勻。 菠菜一定要焯水，這樣能去除大部分的草酸和殘留的細菌。 通常做這么小糕點，我都喜歡用價格親民，也比較方便購買的玉米油。其他品種的無色無味的食用油也可以。
步驟四

步驟四

 篩入低筋面粉，Z字形拌勻。 篩入面粉后不可劃圈攪拌，以免面糊出筋，影響蛋糕的口感，要用Z字形攪拌的方式。
步驟五

步驟五

加入準備好的4顆蛋黃，繼續(xù)Z字形不斷地拌勻。
展開表格做法三

用料

食材用量
鐵棍山藥100g
紅棗2個
核桃10g
雞蛋2個

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一準備食材，山藥我使用的是鐵棍山藥哦。
步驟二先把核桃和紅棗一起放在碗中用熱水燙一下。核桃浸泡5分鐘即可。紅棗如果比較干的話，泡軟方便分離棗肉，我大概浸泡了15分鐘。
步驟三燙過的核桃特別容易就能把皮扒下來啦！
步驟四之后將紅棗肉和核分離，將紅棗肉切碎。
步驟五山藥洗凈、去皮、切塊，操作的時候記得帶上手套哦！以免粘液刺激皮膚。
展開表格制作材料

山藥泥200克，低粉120克，蛋5個，糖120克，牛奶3大匙，奶油3大匙，泡達粉1/2小匙

制作步驟

1、山藥洗凈，去皮，切小塊，蒸熟或微波15分鐘后，取出壓成泥，趁熱加入牛奶和奶油拌勻。

2、鍋中燒溫水，將全蛋+糖的打蛋盆放在上面，隔水加熱打發(fā)至3倍，用手指挑起蛋液十分鐘不滴落，此打發(fā)大約3－5分鐘。

3、將山藥泥加入打發(fā)的蛋液，輕輕拌勻。

4、篩入低粉+泡達粉（提前過篩兩遍），輕輕拌勻，分別倒入大紙杯。

5、烤箱165度（提前預熱），倒數(shù)第二層，40分鐘。

6、取出，不需倒扣。