《水產(chǎn)品資源有效利用》，作者林洪，2007年4月1日出版于化學(xué)工業(yè)出版社，現(xiàn)已完結(jié)。

出版時(shí)間

2007年4月1日

裝幀

平裝

ISBN

9787502596095

頁數(shù)

194 頁

作者

林洪

字?jǐn)?shù)

286000

出版社

化學(xué)工業(yè)出版社

基本信息

作　者：林洪　等編

出 版 社：化學(xué)工業(yè)出版社

出版時(shí)間：2007-4-1

版　次：1頁　數(shù)：194字　數(shù)：286000印刷時(shí)間：2007-4-1開　本：紙　張：膠版紙印　次：I S B N：9787502596095包　裝：平裝

內(nèi)容簡介

本書從水產(chǎn)品資源與利用的角度對水產(chǎn)品資源進(jìn)行了詳細(xì)論述。具體內(nèi)容包括蛋白質(zhì)的開發(fā)與利用、魚油的開發(fā)與利用、碳水化合物的開發(fā)與利用、礦物質(zhì)開發(fā)與利用、活性成分的開發(fā)與利用、以及貝殼、魷魚墨等水產(chǎn)品的開發(fā)與利用，力求章節(jié)層次安排合理，語言流暢易懂。

本書可作為高等院校食品科學(xué)與工程專業(yè)的本科生、研究生用書，同時(shí)也可作為從事水產(chǎn)品加工生產(chǎn)的科技人員及經(jīng)營管理工作人員的參考用書。

目錄

1 蛋白質(zhì)的開發(fā)與利用

1.1 魚肉蛋白

1.2 魚膠蛋白

1.3 水解蛋白

1.4 魚精蛋白

1.5 飼料蛋白

參考文獻(xiàn)

2 魚油的開發(fā)與利用

2.1 魚油的化學(xué)組成及其特點(diǎn)

2.2 多不飽和脂肪酸的提取與純化

2.3 魚油的精制

2.4 應(yīng)用

2.5 魚肝油

參考文獻(xiàn)

3 碳水化合物的開發(fā)與利用

3.1 褐藻多糖的利用

3.2 瓊膠

3.3 卡拉膠

3.4 甲殼質(zhì)與殼聚糖

3.5 海藻膳食纖維

參考文獻(xiàn)

4 礦物質(zhì)

4.1 碘

4.2 硒

4.3 鈣

參考文獻(xiàn)

5 活性成分的開發(fā)與利用

5.1 甘露醇

5.2 萜類化合物

5.3 褐藻多酚

5.4 魚精核酸

5.5 蝦青素

5.6 河豚毒素

5.7 甾類化合物

5.8 類胡蘿卜素的開發(fā)與利用

參考文獻(xiàn)

6 其他

6.1 貝殼

6.2 魷魚墨與烏賊骨

參考文獻(xiàn)