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水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與安全（水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與安全）

100次瀏覽 | 更新時(shí)間：2023-02-21

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水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與安全

《水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與安全》是2007年化學(xué)工業(yè)出版社出版的圖書(shū)，作者是林洪。

中文名

水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與安全

作者

林洪

類(lèi)別

教輔

定價(jià)

24.00 元

語(yǔ)言

中文

出版社

化學(xué)工業(yè)出版社

開(kāi)本

16開(kāi)

出版時(shí)間

2007年

裝幀

平裝

版次

ISBN

9787502596088

內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)從水產(chǎn)品資源利用和開(kāi)發(fā)的角度，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)及安全性進(jìn)行了系統(tǒng)論述。

全書(shū)分為水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)和水產(chǎn)品安全兩大部分，前者主要論述了水產(chǎn)品中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)；后者主要論述了水產(chǎn)品中的危害成分，即天然有毒有害成分、生物性染污、農(nóng)獸藥殘留、環(huán)境中持續(xù)性危害化合物。

本書(shū)可以作為高等學(xué)校的食品專業(yè)研究生教學(xué)輔助教材，也可作為從事水產(chǎn)品開(kāi)發(fā)科研工作者的參考用書(shū)，以及水產(chǎn)品加工企業(yè)的技術(shù)資料。

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