內(nèi)容介紹

元朝飲膳太醫(yī)忽思慧撰《飲膳正要》,述四時(shí)之飲食宜忌,及補(bǔ)益藥味與飲食調(diào)和養(yǎng)生保命之關(guān)係。中國(guó)醫(yī)籍,卷帙浩繁,營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著之書(shū),古代之各種《食經(jīng)》及食療著述,多已不傳。其篇幅完整者,當(dāng)以此書(shū)為嚆矢。蒙古入主中原,由食羶飲酪之遊牧民族,一變而為宮廷燕集日嘗百味,其上層社會(huì)歆慕華化者,飲膳偶一不慎,口腹之欲,可以戕身。今日世界各大都市生活日趨享受化,鬧市中食肆林立,五花八門(mén),目不暇給。且中華之美食品味繁多,豐儉由人,不論大宴小酌,俱可大快朵頤。如不留意營(yíng)養(yǎng),恣意飽啖而招致病患,未免得不償失。本書(shū)就忽思慧原著稍加剪裁,開(kāi)宗明義,以總論敘述歷代《食經(jīng)》及食物本草中所闡發(fā)正視飲食之態(tài)度,繼而引申充分闡述本書(shū)之主要內(nèi)容,並詳論四時(shí)應(yīng)用之食單,讀者舉箸停杯之間,或可領(lǐng)略中華飲食文化之微言大義。