白菜的做法很多，麻醬拌白菜心是做法之一，菜譜所需的主要原料為白菜，以及所要用到的調(diào)味料芝麻醬、芥末、醬油、香油和鹽等。這是一道美味可口家常菜.此外營養(yǎng)價值也高，白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。

中文名

麻醬拌白菜心

口味

辛辣清香、脆甜爽口

菜品類型

特色菜

主要食材

白菜

功效

促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動

工藝

拌

簡介

工藝：拌

菜品口感：辛辣清香，脆甜爽口。主料：白菜(250克)

調(diào)料：芝麻醬(10克)芥末(2克)醬油(25克) 香油(5克)鹽(1克)

類別：私家菜便秘調(diào)理利尿調(diào)理

健康提示：本菜具有補充鈣質(zhì)，降低血清中的膽固醇，抗衰老，益壽延年之功效，是家庭常用菜肴之一。

制作工藝

1.將白菜取其嫩白菜心洗凈，再用冷開水浸泡一會兒撈出，控干水分先切成4.5厘米長的段，再豎切絲裝盤。

2.把芥末用開水調(diào)成糊狀扣上蓋燜一會兒。

3.在白菜絲上面澆上麻醬、鹽、調(diào)好芥茉、醬油、香油，拌勻即可。

食譜營養(yǎng)

白菜

白菜：

大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。

所含營養(yǎng)素

·熱量 (174.47千卡)

·蛋白質(zhì) (7.54克)

·脂肪 (11.13克)

·碳水化合物 (13.51克)

·膳食纖維 (2.78克)

·維生素A (52.34微克)

·胡蘿卜素 (313.80微克)

·硫胺素 (0.13毫克)

·核黃素 (0.19毫克)

·尼克酸 (2.60毫克)

·維生素C (77.50毫克)

·維生素E (8.81毫克)

·鈣 (272.29毫克)

·磷 (201.90毫克)

·鈉 (1980.17毫克)

·鎂 (96.89毫克)

·鐵 (9.39毫克)

·鋅 (1.73毫克)

·硒 (3.45微克)

·銅 (0.25毫克)

·錳 (0.92毫克)

·鉀 (125.91毫克)

·葉酸 (7.50微克)