熗菜花是浙江省的傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜系。咸鮮味,口感脆嫩鮮香,清淡適口。此菜可配食油餅、蛋花湯。先將花椒放入燒熱的油鍋中炸出香味,撈出花椒不要,其油留用。將菜花掰成小朵,擇洗干凈,放入沸水鍋人焯一下,用冷開水浸涼,撈出,瀝干水分,加入精鹽,腌制10分鐘,瀝去鹽水,加入味精、花椒油、香油,拌勻即成。

中文名

熗菜花

主要食材

菜花

口味

可口

輔料

香油10克 鹽2克 味精2克 花椒3克

材料

主料:菜花300克

調(diào)料:香油10克 鹽2克 味精2克 花椒3克 花生油10克

做法

做法一

用料

食材用量
西芹1棵
菜花200克
美人椒1個
花椒3克
適量
展開表格

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準備食材
步驟二

步驟二

西芹去葉斜刀切成小段,菜花摘成小朵,辣椒切圈花椒備好
步驟三

步驟三

鍋中加入一小撮鹽煮開水,先加入菜花焯水片刻
步驟四

步驟四

然后在加入西芹焯水
步驟五

步驟五

焯好撈出瀝水備用
展開表格做法二

用料

食材用量
菜花(松花菜)400g
花生油10克
1勺
白砂糖2勺
1湯匙
展開表格

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

將菜花摘成大小合適的小花,加入鹽水中浸泡2-3次,檢查處理好花頸處是否藏有蟲子與蟲卵,洗凈撈起備用。
步驟二

步驟二

熱鍋熱油炒香蒜蓉,加入菜花大火翻炒一下。
步驟三加入鹽,白糖,陳醋,白醋,小米辣,水繼續(xù)翻炒至菜花變色變熟,試味出鍋。
步驟四

步驟四

成品
步驟五

步驟五

成品
展開表格做法三

用料

食材用量
菜花200g
辣椒段4棵切段
鹽,味精,醬油,料酒
五花肉適量

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

五花肉放蠔油,生抽,料酒腌大概十分鐘以上
步驟二

步驟二

辣椒切段,如果喜歡吃辣,改用指天椒切碎
步驟三

步驟三

菜花手撕,洗好,晾干。
步驟四

步驟四

大火熱鍋,五花肉炒出油
步驟五

步驟五

放辣椒,菜花煸炒變色,放鹽,嘗味。出鍋

制作提示

此菜可配食油餅、蛋花湯。

營養(yǎng)成分

能量 264.8千卡

蛋白質(zhì) 7.3克

脂肪 20.83克

碳水化合物 16.34克

葉酸 89.89微克

膳食纖維 4.46克

維生素A 15.69微克

維生素C 183毫克

維生素E 12.55毫克

胡蘿卜素 94.2微克

核黃素 0.25毫克

硫胺素 0.1毫克

煙酸 1.85毫克

鈣 91.81毫克

磷 144.65毫克

鉀 606.58毫克

鈉 1046.02毫克

鎂 57.71毫克

鐵 3.91毫克

鋅 1.27毫克

硒 2.29微克

銅 0.2毫克

錳 0.66毫克