炒蝦醬，一道用玉米面、糯米面、黃豆面、蝦醬、雞蛋等作為主要食材制成的特色菜品。

中文名

炒蝦醬

營養(yǎng)成分

蛋白質

菜品類型

特色菜

主要食材

玉米面

分類

炒

是否含防腐劑

否

制作方法

制作方法一

用料

食材用量
玉米面100克
糯米面30克
黃豆面50克
蝦醬30克
雞蛋2個
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

3種面粉備齊
步驟二

步驟二

把3種面粉放入盆里、加小蘇打用溫水和面
步驟三

步驟三

和好的面團醒發(fā)至少半個小時左右
步驟四

步驟四

醒發(fā)好的的面團分成6份、取一份揉成光滑的上尖下寬的形狀、用大拇指在中間挫個洞洞、不要挫透呀
步驟五

步驟五

這樣窩窩頭就做好了
展開表格制作方法二

用料

食材用量
自制煙臺蠓子蝦醬2湯勺
雞蛋3個
山東大蔥適量
綠辣椒或紅辣椒（不吃辣的可以不放，主要為了調色）1個
花生油15克

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

碗里打入三個雞蛋，兩勺蝦醬，大蔥末（或小蔥）、紅辣椒丁攪拌均勻，蝦醬本身就是咸的，無需再加鹽。
步驟二

步驟二

炒鍋放花生油，燒到微微冒煙，倒入蛋液，不要動鏟子，輕輕晃動鍋，讓它定型～
步驟三

步驟三

蛋液邊緣成型后，快速打散翻炒，鍋中沒有流動液體即可。
步驟四

步驟四

出鍋裝盤，無需放味精、雞精啥的，蝦醬已經(jīng)很鮮美啦～
制作方法三

用料

食材用量
隔夜飯300g
雞蛋1個
青豆30g
玉米粒30g
胡蘿卜30g
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

將30g青豆、30g玉米粒和30g胡蘿卜粒入沸水鍋焯水，撈出泡冰水；杏鮑菇洗凈，切小塊，備用。
步驟二

步驟二

基圍蝦去殼，開背去蝦線，洗凈備用。
步驟三

步驟三

熱鍋冷油，爆香蒜末，放入處理好的基圍蝦，炒至蝦變紅蜷曲后，盛出。
步驟四

步驟四

鍋內倒入少許油，放入杏鮑菇塊，中火炒至金黃。
步驟五

步驟五

倒入300g隔夜飯壓散炒開后，加入3勺生抽和1勺老抽，炒至每粒米飯都均勻上色。
展開表格制作方法四
炸醬?一碗蔥?一根
鹽?適量

1.蔥切碎，最好用細細的小蔥，沒有的話就用大蔥。

2.盛一碗炸醬備用。

3.打入一個雞蛋，用勺子在醬里攪打均勻，融為一體。

4.鍋里添油，油熱后準備開炒。

5.油熱后，倒入炸醬，翻炒幾下，至雞蛋熟。

6.倒入蔥花繼續(xù)翻炒幾下，加入食鹽。

7.稍微添點水，收汁后關火出鍋，擺盤即可。[1]