黃瓜拌粉皮，其中的主要原料包括黃瓜（100克）和粉皮（250克)。再加上香油、芝麻醬（各10克）、辣椒油、醋（各5克）、芥末油和鹽（各3克）。

切好食材備用，黃瓜，粉皮洗凈備用，黃瓜切絲，粉皮切成大概兩公分的寬度，燒開水把粉皮燙一下，燙好的粉皮晶瑩透亮。把適量的醋，蠔油，鹽，白糖，雞精攪拌均勻備用，再切點紅辣椒做為點綴也可以。油熱后把蔥，蒜，紅辣椒倒入鍋中翻出香味倒入黃瓜，粉皮上面，把調(diào)拌好的料汁澆在上面調(diào)拌均勻即可。

中文名

黃瓜拌粉皮

口味

清涼味美，盛夏佳肴

主要食材

粉皮(250克) 黃瓜(100克)

食譜營養(yǎng)

對抗皮膚老化，減少皺紋

調(diào)料

香油(10克) 芝麻醬(10克)等

做法

做法一

用料

食材用量
黃瓜1根
干粉皮50克
辣椒1個
香菜1根
醋2勺
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

黃瓜、粉皮、辣椒、香菜準備好，粉皮最好買紅薯淀粉制作的，煮出來的透亮，吃起來很筋道
步驟二

步驟二

黃瓜洗干凈，拍碎切成段，香菜和辣椒也切好備用
步驟三

步驟三

粉皮先用溫水泡一下，然后再煮，煮到?jīng)]有硬心發(fā)軟筋道就可以了，然后撈出放在涼水里拔上10分鐘左右
步驟四

步驟四

醋、生抽、香油、白糖、鹽倒入調(diào)料碗里調(diào)成調(diào)料汁備用
步驟五

步驟五

拍好的黃瓜，切好的香菜、辣椒還有煮好的粉皮都放進一個大點的盆里，然后 澆上那一碗調(diào)料汁
展開表格做法二

用料

食材用量
黃瓜一根
粉皮一卷
鹽5克
味精3克
干辣椒面5克
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

新鮮黃瓜洗凈待用。
步驟二

步驟二

粉皮從塑料袋中取出，切成均勻的塊。
步驟三

步驟三

入水中泡開（不要太散），撈出來控水。
步驟四

步驟四

黃瓜去頭尾，從中間一分為二，用刀拍幾下，斜刀片成均勻的塊。
步驟五

步驟五

大蒜拍末，香蔥切蔥花。
展開表格做法三

用料

食材用量
黃瓜1根
粉皮2張
蒜2瓣
鹽適量
涼拌醬油適量
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

火腿黃瓜粉皮切細條，放入器皿備用。
步驟二

步驟二

放入調(diào)味料均勻攪拌。
步驟三

步驟三

盛盤上桌

制作原料

主料：粉皮(250克) 黃瓜(100克)

調(diào)料：香油(10克) 芝麻醬(10克) 辣椒油(5克) 芥末油(3克) 鹽(3克) 醋(5克)

制作工藝

黃瓜拌粉皮

1. 將嫩粉皮切成寬條放入盤內(nèi)；

2. 把黃瓜洗凈，切成絲，放在粉皮上；

3. 碗中加芝麻醬、芥末油、辣椒油、香油、精鹽、醋調(diào)勻澆在粉皮、黃瓜上即成。

此菜可配饅頭、蛋湯一起食用。

菜品口感

清涼味美，盛夏佳肴。

食譜營養(yǎng)

粉皮：粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

熱量 (365.65千卡) ·蛋白質(zhì) (3.32克) ·脂肪 (21.20克) ·碳水化合物 (42.94克) ·膳食纖維 (2.59克) ·維生素A (18.60微克) ·胡蘿卜素 (111.50微克) ·硫胺素 (0.11毫克) ·核黃素 (0.08毫克) ·尼克酸 (0.85毫克) ·維生素C (9.00毫克) ·維生素E (15.21毫克) ·鈣 (155.91毫克) ·磷 (96.80毫克) ·鈉 (1211.04毫克) ·鎂 (44.81毫克) ·鐵 (7.33毫克) ·鋅 (1.34毫克) ·硒 (2.27微克) ·銅 (1.11毫克) ·錳 (1.21毫克) ·鉀 (191.67毫克)

食譜相克

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。

黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。