雞蛋炒韭菜，一道以雞蛋和韭菜為主要材料炒制成的菜肴。

中文名

雞蛋炒韭菜

主要食材

韭菜(200克)，雞蛋(200克)

分類

家常菜

口味

咸鮮

工藝

生炒

調(diào)料

植物油、豬油、鹽

所需食材

韭菜，雞蛋，鹽，蔥，姜

制作方法

雞蛋炒韭菜

1.將韭菜洗凈，切段。雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽打散。

2.炒鍋置火上，加入植物油，燒熱，倒入蛋液，炒成小團(tuán)塊時(shí)倒出。炒鍋放豬油，燒熱，下入韭菜段，用旺火速炒，加精鹽調(diào)味，快熟時(shí)，倒入雞蛋，翻炒均勻即成。

制作小竅門：韭菜很容易炒爛,一爛就不好吃了，先把韭菜洗凈切好后放到碗里，然后在韭菜上面放好鹽和味精，然后把火調(diào)大，所以油熱了以后，直接倒進(jìn)去，炒幾下然后放入雞蛋，就直接可以出鍋了，口感清脆可口，這樣就炒不爛了。

工藝提示

1.此菜要掌握好火候，不要炒老。

2.此菜可配食烙餅、米飯