海米燒冬瓜是一道美味可口的傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。菜品清香，樸素淡雅，菜品的制作工藝較為簡單。把冬瓜去皮，去瓤，切成長條，再頂?shù)肚谐善?；海米泡發(fā)洗凈；將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油；炒鍋放雞湯250克，加入海米、料酒、精鹽、味精，燒煮片刻；下入冬瓜，燒燜5分鐘；勾芡，淋明油少許即成。

中文名

海米燒冬瓜

主要食材

海米

分類

燒

口味

鮮美

做法

做法一

用料

食材用量
海米10g
冬瓜400g
小蔥適量
食鹽適量
白糖1勺
展開表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備食材-冬瓜一輪，海米10g放清水泡一下
步驟二

步驟二

冬瓜削皮之后切塊，小蔥打結(jié)
步驟三

步驟三

鍋內(nèi)熱油放小蔥和洗干凈的海米炒香
步驟四

步驟四

放入冬瓜翻炒
步驟五

步驟五

放入兩小碗水
展開表格做法二

用料

食材用量
海米適量
冬瓜適量
生抽適量
小蔥適量
食鹽少許
展開表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

冬瓜的外皮刮掉，清洗干凈，切成薄片。因為冬瓜是用來炒著吃的，盡量切薄一些，這樣口感更好。
步驟二

步驟二

熱鍋下油，先放入小蔥頭煸炒出香味，這時候只開中火?；鹛蟮脑捜菀装研∈[炒糊了。
步驟三

步驟三

倒入冬瓜，轉(zhuǎn)大火，不斷地翻炒，炒至冬瓜表面變軟。
步驟四

步驟四

撒入一大把海米翻炒均勻，再倒入小半碗的水，加上蓋子煮5分鐘。
步驟五

步驟五

放一勺生抽調(diào)味，再撒入一大把蔥花作點(diǎn)綴，海米冬瓜就做好了。
展開表格做法三

用料

食材冬瓜
海米

詳細(xì)步驟

1.冬瓜切片

2.鍋中燒熱油，煸炒海米出香味

3.下冬瓜翻炒，加入白胡椒粉、醋、鹽

4.湯汁收干即可出鍋

米燒冬瓜

菜品：海米燒冬瓜

工藝：白燒

口味：清香味

類別：家常菜，腸炎調(diào)理，防暑調(diào)理，糖尿病調(diào)理

主料：冬瓜250克

配料：蝦米50克

調(diào)料：植物油40克，鹽3克，味精2克，料酒5克，淀粉(豌豆)15克，各適量

制作工藝

1.將冬瓜去皮，去瓤，切成長條，再頂?shù)肚谐善?/p>

2.海米泡發(fā)洗凈；

3.將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油；

4.炒鍋放雞湯250克，加入海米、料酒、精鹽、味精，燒煮片刻；

5.下入冬瓜，燒燜5分鐘；

6.勾芡，淋明油少許即成。

工藝提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油300克。

菜品口感

色澤潔白，清鮮香口。

譜營養(yǎng)

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。[1]