海蟹2只，豆豉、雞蛋、尖椒、蔥花、姜片、雞湯、植物油、精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉各適量。

中文名

豉椒炒海蟹

口味

咸鮮

菜品類型

海鮮

主要食材

海蟹

特點(diǎn)

香辣鮮美，營養(yǎng)豐富

調(diào)料

味精、胡椒粉、濕淀粉各適量

正文

豉椒炒海蟹

特點(diǎn)：

香辣鮮美，營養(yǎng)豐富。

原料：

海蟹2只，豆豉、雞蛋、尖椒、蔥花、姜片、雞湯、植物油、精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉各適量。

制作方法：

（1）將蟹去蓋、肺，肉切塊。

（2）將蟹塊掛漿（少許淀粉與蛋液、水制成稀糊），入六成熱油中炸熟透。

（3）鍋中加少許油，加豆豉、尖椒、蔥花、姜片、精鹽、味精，炒勻調(diào)味，加蟹塊翻炒，再加少許雞湯燒開，用濕淀粉勾芡即成。

操作要點(diǎn)：海蟹必須新鮮，炸時(shí)注意火候，以熟透為準(zhǔn)。