爆炒豬肚需要的原料有豬肚子、小蘇打粉、八角、花椒、青蘿卜、胡椒粉、青椒等,其主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)。

中文名

爆炒豬肚

主要食材

豬肚子

營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)

是否含防腐劑

輔料

做法

做法一

用料

食材用量
豬肚1個(gè)
黑椒適量
蜂蜜1茶匙
15g
醬油一勺
展開(kāi)表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

豬肚清洗重要,先里外沖洗干凈,放鹽,里外揉搓,直到洗凈。
步驟二

步驟二

放鹽沖洗干凈后,再放入堿充分凈泡半小時(shí)。
步驟三

步驟三

砂鍋中放入姜片,蔥段
步驟四

步驟四

水燒開(kāi)后放入豬肚,小火燉三個(gè)小時(shí)。
步驟五

步驟五

煮熟的豬肚很嫩,切成長(zhǎng)條備用
展開(kāi)表格做法二

用料

食材用量
新鮮豬肚壹個(gè)
八角,桂皮各兩個(gè)
適量
干辣椒四個(gè)
大蒜瓣三個(gè)
展開(kāi)表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

先把豬肚正反用面粉加醋調(diào)的稀糊抓揉后沖洗干凈,然后燒水加生姜、黃酒、鹽、八角和桂皮大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)(煮到湯變成乳白色),撈出晾干切絲備用。
步驟二大蒜瓣、干辣椒、生姜切沫, 青椒切絲,蒜苗切寸段備用
步驟三

步驟三

熱鍋涼油下切好的生姜大蒜干辣椒沫,翻炒直到油熱炒出香味
步驟四

步驟四

先下青椒爆香緊跟著下肚絲快速翻炒,期間加入黃酒去腥,生抽上色。
步驟五

步驟五

收汁出鍋前加入白胡椒粉和蒜苗略微翻炒十幾秒即可。
展開(kāi)表格做法三

用料

食材用量
豬肚姑200g
香干4片
青大蒜4根
美人椒3個(gè)
蠔油適量
展開(kāi)表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

新鮮的豬肚姑和干豬肚姑先拍個(gè)合影
步驟二

步驟二

把所有材料切片備用
步驟三

步驟三

鍋里面加油爆炒,放入蠔油生抽少量白糖和水,最后放入青蒜葉
步驟四

步驟四

起鍋盛入盤中,享用美味

做法:1、豬肚子洗干凈,一定要很干凈,用一點(diǎn)小蘇打粉和面揉搓;

2、然后用滾水焯一下,拿出來(lái),再燒一鍋水放進(jìn)去煮就行了,放幾個(gè)八角一些花椒;

3、煮半個(gè)小時(shí),用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來(lái)了,切絲;

4、燉湯的可以切好后再放里繼續(xù)燉,用青蘿卜,或者一些白果都行,筍也好吃;

5、炒的就可以放冰箱里,隨吃隨拿;

6、豌豆先煮熟,鍋里放些油,炸一下花椒紅辣椒,放入青椒翻炒片刻放些鹽炒勻,再放豬肚和豌豆炒炒,最后放一些胡椒粉,就好!

爆炒豬肚