張寶善，1968年12月出生，陜西師范大學(xué)教師。

人物簡介

張寶善，男，甘肅省張掖市人，教授，碩士研究生導(dǎo)師，副院長。1998年畢業(yè)于西北農(nóng)林科技大學(xué)果樹學(xué)專業(yè)，獲博士學(xué)位，畢業(yè)后一直工作于陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院。2004年至2005年在烏克蘭國立食品工藝大學(xué)進修?，F(xiàn)在主要從事于食品微生物學(xué)、食品發(fā)酵學(xué)、果蔬加工學(xué)的教學(xué)、科研與生產(chǎn)服務(wù)工作。近年來在國內(nèi)主要學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表論文40余篇，出版教材和專著共四部。主持或參加國家科技部、陜西省科技廳等的研究項目多項。曾榮獲第三屆陜西青年科技獎，中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會第四屆青年科技獎；完成的項目獲國家教育部二等獎一項，陜西省科技進步獎三項。為企業(yè)主持研發(fā)，并在企業(yè)生產(chǎn)的新型食品10多個。先后為本科生、碩士研究生主講過果品蔬菜加工學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品發(fā)酵學(xué)、食品酶學(xué)等課程。曾獲教學(xué)質(zhì)量優(yōu)秀獎和陜西師范大學(xué)優(yōu)秀本科生導(dǎo)師稱號。

發(fā)表論文及著作

1. 張寶善，王君。大蒜汁對枯草芽孢桿菌的抑制作用。西北植物學(xué)報.2009.(7).

2. 張寶善，田曉菊。石榴發(fā)酵酒工藝研究。西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報.2008,36(12):172-181

3. 張寶善，伍小紅。柿單寧研究進展。陜西師范大學(xué)學(xué)報.2008,36(1):99-105.

4. 張寶善，黨輝。食品發(fā)酵工藝學(xué)課程創(chuàng)新教學(xué)的思考與探索。現(xiàn)代食品科技.2007,23(3):63-65.

5. 張寶善，陳錦屏，李慧蕓。熱風(fēng)干制對紅棗非酶褐變的影響。食品科學(xué).2006,27(10):139-142

6. 張寶善，陳錦屏，李強。干制方式對紅棗Vc、還原糖和總酸變化的影響研究。西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報.2004,32(11):117-121.

7. Zhang baoshan,Chen jinping,Li huiyun.Study on qualiti control of Chinese jujube wine fermentation Agricultural sciences in China. 2004,3(3):216-223.

8. 張寶善，陳錦屏，楊莉.甲醇和雜醇油在紅棗發(fā)酵酒中的變化及其控制研究.2004,32(4):24-28.

9. 張寶善，陳錦屏，李冬梅。利用次等紅棗生產(chǎn)果醋的工藝研究。農(nóng)業(yè)工程學(xué)報.2004,20(2):213-216.

10. 張寶善，陳錦屏。枸杞沙棘復(fù)合固體飲料研究。農(nóng)業(yè)工程學(xué)報.2001,17(6):56-59.

11. 張寶善(主編).果品加工技術(shù).中國輕工業(yè)出版社.2000年.

12. 張寶善(主編).果品蔬菜貯藏加工實用技術(shù).中國農(nóng)業(yè)出版社.1998年