人物經(jīng)歷

2013.8-至今,上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院教師

2012.5-2013.8,美國普度大學(xué)訪問學(xué)者

2007.7-2012.5,上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院教師

2003.9-2007.6,江南大學(xué)博士研究生

2000.9-2003.6,天津科技大學(xué)碩士研究生

1996.9-2000.6,天津輕工業(yè)學(xué)院本科

科研工作

1、科研項(xiàng)目

2014.1~ 2014.12,國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目,直鏈淀粉/β-乳球蛋白/α-亞油酸水溶性三聚體納米膠囊自組裝行為及其作為柑桔類果汁脫苦劑的研究,15萬;

2014.7-2015.7,上海市聯(lián)盟計(jì)劃,一種健康型家用葡萄酒釀造器的設(shè)計(jì)與制造,10萬;

2013.11.~2016.12,上海市農(nóng)委重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目,栽培食用菌風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)生的關(guān)鍵因素及其風(fēng)味成分的高效制備技術(shù)研究,25萬;

2011.9~2014.9,上海市教育委員會科技創(chuàng)新重點(diǎn)項(xiàng)目,國產(chǎn)紅葡萄酒中“馬廄味”不良風(fēng)味物質(zhì)的檢測及其抑制方法的研究,16萬;

2011.1~2013.12,國家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目,直鏈淀粉-風(fēng)味物質(zhì)包合物的制備及其非共價相互作用的研究,19萬;

2014.12-2015.12,上海歐耐施生物技術(shù)有限公司,高效飼料用酶制劑的微膠囊制備原理及其工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)研究,10萬;

2013.9~2015.9,浙江綠晶香精有限公司,生物技術(shù)制備天然芒果風(fēng)味香精基料,20萬;

2013.11~2015.11,山東圣泉集團(tuán)唐和唐功能糖研究所,以五碳糖(阿拉伯糖、木糖及其液體糖)制備美拉德反應(yīng)香精的研究,20萬。

2、發(fā)表論文

(1). Xu Wang, Kelin Xie, Haining Zhuang, Ran Ye, Zhongxiang Fang*, Tao Feng*. Volatile flavor compounds, total polyphenolic contents and antioxidant activities of a China gingko wine [J]. Food Chemistry, 2015, 182(1): 41-46.

(2). Jinjie Zhou, Tao Feng, Ran Ye. Differentiation of eight commercial mushrooms by electronic nose and gas chromatograph-mass spectrometry [J]. Journal of Sensors, volume 2015, Article ID 374013, 14 pages. http://dx.doi.org/10.1155/2015/374013

(3). Xiaobei Li, Tao Feng, Yan Yang, et al. Effects of drying methods on the tasty compounds of Pleurotus eryngii. Food Chemistry, 2015,166: 358-364.

(4). Jinjie Zhou, Yanqing Han, Tao Feng. et al. Influence of the Type of Extraction Conditions and Fiber Coating on the Meat of Sauced Duck Neck Volatile Compounds Extracted by Solid-Phase Microextraction (SPME) [J]. Food Analytical Methods, 2014, 7. DOI 10.1007/s12161-014-0049-7 (SCIE, IF: 1.83)

(5). Tao Feng, Qiang Su, Ran Ye, Haining Zhuang, et al. Ghost Structures, Pasting, Rheological and Textural Properties between Mesona Blumes Gum and Various Starches. Journal of Food Quality, 2014, 37: 73-82.

(6). Tao Feng. Present Status, Challenges, and Plans for Whole Grain Food Development in China. Cereal Foods World, 2014, 59(1): 36-37.

(7). Tao Feng, Ran Ye, Haining Zhuang, Zhiwei Rong, et al. Physicochemical properties and sensory evaluation of Mesona Blumes gum/rice starch mixed gels as fat-substitutes in Chinese Cantonese-style sausage. Food Research International, 2013, 50(1): 85-93.

(8). Tao Feng. Outline of the 12th Five Year Development Plan for the Chinese Grain Industry. Cereal Foods World, 2013, 58(3): 160-164.

(9). Tao Feng, Ran Ye, Haining Zhuang, Zhongxiang Fang, et al. Thermal behavior and gelling interactions of Mesona Blumes gum and rice starch mixture. Carbohydrate Polymers, 2012, 90(1): 667-674.

(10). Tao Feng. Overview of the 12th five year development plan for the Chinese food industry: cereal processing. Cereal Foods World, 2012, 57(3): 130-132.

3、授權(quán)專利:

(1). 馮濤,莊海寧,王旭. 涼粉草多糖及其制備方法和其應(yīng)用,2014.9,中國,ZL201210461709.2.

(2). 馮濤,莊海寧,劉銘,劉芳芳. 一種含涼粉草膠的面包及其制備方法,2014.7,中國,ZL201310152965.8.

(3). 馮濤,莊海寧,王旭. 一種涼粉草膠-大米淀粉復(fù)合凝膠作為脂肪替代物的中式肉腸及其制備方法,2013.12,中國: ZL201210327920.5.

(4). 馮濤,莊海寧,榮志偉,陳冬明,李曉貝,王曉丹. 一種含有直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊的口香糖及其制備方法,2013.10,中國, ZL201210281265.4.

(5). 馮濤,莊海寧. 一種仙草膨化小吃食品組合物及其制備方法,2012.11,中國, ZL201010594881.6.

(6). 肖作兵,牛云蔚,馮濤,李臻,朱建才,孫宗宇. 一種快速測定豬肉香精相似度的方法. 2013.10,中國,ZL200910054080.8.

出版專著

《食品風(fēng)味化學(xué)》,中國質(zhì)檢出版社,2013.6.,主編,編寫第三章,5萬字;

《食品調(diào)味原理與應(yīng)用》,化學(xué)工業(yè)出版社,2013.7., 主編,編寫第四章,5萬字;

《食品工藝學(xué)》,中南大學(xué)出版社,2014.8.,參編,編寫第9章,5萬字;

《Handbook of Biopolymer-Based Materials: From Blends and Composites to Gels and Complex Networks》,2013.12., WILEY-VCH,參編chapter 23,5.4萬字;

《Cyclodextrin Chemistry: Preparation and Application》,2013.9, World Scientific Publishing Co Pte Ltd,參編chapter 6, 6.3萬字;

《醬腌菜生產(chǎn)技術(shù)》,化學(xué)工業(yè)出版社,2010.12,參編,編寫第三章,4萬字;

《功能性食品碳水化合物》,中國輕工業(yè)出版社,2009.3.,參編,編寫第一至第四章,10萬字。

社會兼職

美國食品科學(xué)家聯(lián)盟(IFT)成員,美國谷物化學(xué)家協(xié)會(AACC)國際會員,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會高級會員,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會青年委員會委員,上海市徐匯區(qū)優(yōu)秀青年聯(lián)誼會會員,上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院優(yōu)秀青年聯(lián)誼會會員,上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會專家組成員,上海市食品學(xué)會會員等,現(xiàn)擔(dān)任Journal of Bioavailability & Bioequivalence,《乳品科學(xué)與技術(shù)》編委會成員,F(xiàn)ood Hydrocolloids,Journal of Agriculture and Food Chemistry, Food Chemistry, Carbohydrate Polymers,食品科學(xué)等雜志的審稿專家,Cereal Foods World雜志專欄作家等。國家自然科學(xué)基金同行評議專家。

研究方向

葡萄酒風(fēng)味與釀造技術(shù),功能酒風(fēng)味與活性評價,中式卷煙降焦減害與改善舒適度,卷煙味覺調(diào)控技術(shù)