湖南剁辣椒是一種腌菜。味道辣辣的酸酸的,原料:新鮮的紅辣椒、食鹽、鮮姜、白蘿卜。

中文名

湖南剁辣椒

主要原料

辣椒,白蘿卜,姜

是否含防腐劑

分類

湖南菜

口味

酸辣爽口

做法

做法一

用料

食材用量
小米椒5斤
豆豉二兩
大蒜五個
1斤
八兩
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

小米椒切碎,大蒜頭切碎,姜切絲
步驟二

步驟二

加入鹽,豆豉,白酒攪拌均勻
步驟三

步驟三

裝瓶放陰涼地方一個月即可食用
做法二

用料

食材用量
指天椒500g
大蒜3瓣
老姜1小塊
4勺
高度白酒3勺
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

辣椒洗干凈曬干水分
步驟二

步驟二

辣椒切成小塊再剁碎,記得戴上手套。
步驟三

步驟三

姜蒜切末,白糖,鹽,白酒和芝麻油一起放到剁碎的辣椒中攪拌。
步驟四

步驟四

將攪拌好的辣椒放進無水無油的容器中,放進冰箱冷藏一周即可食用。
做法三

用料

食材用量
指天椒1000g
大蒜200g
125g

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

先將辣椒和大蒜洗干凈并自然晾干水分(生水易壞)
步驟二

步驟二

剁碎大蒜,當(dāng)年的嫩蒜最好
步驟三

步驟三

剁碎辣椒,有絞碎機可午大蒜同時進行
步驟四

步驟四

加入鹽
步驟五

步驟五

進行攪拌,順時針進行,將鹽與大蒜及辣椒攪拌勻稱(可見大蒜與辣椒的水份出來)
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腌菜的一種,辣辣的酸酸的,是爽口。尤其是在大吃了一頓油水挺重的宴席后,輕夾一筷入口,那種清新的感覺足以抵消重油給你帶來的負擔(dān)。

制作方法:

原料:新鮮的紅辣椒、食鹽、鮮姜、白蘿卜。

工具:壇子(講究情調(diào)的人可以去買那些鑲著花紋的美麗壇子)、保鮮膜、橡皮箍或繩子、塑料手套。

步驟:

1,把辣椒洗干凈并濾干大部分的水。

2,把辣椒剁碎,如同在湘菜館里看到的那么碎。記住一定要戴手套,否則手到之處火辣辣。

3,放食鹽適量(這個量大概是1公斤辣椒0.1公斤鹽),攪勻(最好用竹筷子插),如果不咸的話會腐爛,那么就前功盡棄了。

4,根據(jù)個人愛好可放少量的姜和白蘿卜。

5,用保鮮膜密封,然后在壇檐放水,四天換一次水。

放置7,8,一壇美味剁椒就此出“壇”啦。剁椒除了可以蒸出美味的魚頭,炒雞蛋、大白菜都很不錯呢