蘸水魚是一道家常菜，制作原料主要有羅非魚、胡蘿卜、萵筍、老姜、干紅辣椒、香菜碎、香蔥花、姜末、熟白芝麻、鹽。

中文名

蘸水魚

主要食材

新鮮羅非魚?2條（約500g）

口味

咸

材料

新鮮羅非魚 2條（約500g），胡蘿卜 2根，萵筍 1根，老姜 3片，干紅辣椒 2個，香菜碎 2茶匙（10g），香蔥花 2茶匙（10g），姜末 1茶匙（5g），熟白芝麻 1茶匙（5g），鹽 1茶匙（5g）

做法

新鮮羅非魚去掉魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，用流動的水沖洗干凈，然后以干凈的布（或廚房紙巾）將魚擦干。

萵筍削去外皮，洗凈后切成3cm寬5cm長的片。胡蘿卜削去外皮，洗凈后切成與萵筍同等大小的片。干紅辣椒用筷子夾著，置小火上烤至微糊，剁成細碎的末。

煮鍋內(nèi)加入800ml冷水，放入備好的羅非魚和老姜片，大火煮滾，把浮在鍋上的沫子撇干凈。

之后放入切好的胡蘿卜片和萵筍片，繼續(xù)煮4分鐘至魚煮熟，調(diào)入鹽，關火。

將香菜碎、香蔥花、姜末、熟白芝麻、剁碎的干紅辣椒末放入小碗中，舀入一湯勺魚湯，調(diào)拌均勻制成蘸水。