手撕杏鮑菇是一道美食。主要原料：杏鮑菇一個(gè)（大）、青椒、木耳、蒜、姜、干辣椒、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油。

中文名

手撕杏鮑菇

外文名

Shredded Mushroom

主要食材

杏鮑菇一個(gè)（大）、青椒、木耳

類型

美食

輔料

蒜、姜、干辣椒、鹽等

原料

杏鮑菇一個(gè)（大）

做法

做法一

用料

食材用量
五花肉100g
杏鮑菇兩個(gè)
蔥姜適量
黑胡椒粉小半勺
老抽少許
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

兩個(gè)杏鮑菇洗凈，從中間切成兩段，然后撕成均勻粗細(xì)的條狀
步驟二

步驟二

先把肉片加適量醬油炒熟備用
步驟三

步驟三

然后重新起鍋放油爆香蔥姜
步驟四

步驟四

放入杏鮑菇
步驟五

步驟五

翻炒至變色變軟
展開表格做法二

用料

食材用量
杏鮑菇200g
生抽4勺
醋2勺
蠔油1勺
蒜泥1勺
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

杏鮑菇洗凈放入鍋中蒸大概20分鐘左右蒸熟。
步驟二

步驟二

蒸好的杏鮑菇稍微放涼撕入碗中。
步驟三

步驟三

青紅椒切圈備用。
步驟四

步驟四

碗中倒入4勺生抽。
步驟五

步驟五

2勺醋。
展開表格做法三

用料

食材用量
杏鮑菇2根
青椒半個(gè)
大蒜適量
花椒油適量
麻辣油適量
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備好食材，杏鮑菇個(gè)頭中等即可，不能太小，蒸熟以后會(huì)縮的，兩根也只能拌出一小盤來；
步驟二

步驟二

把杏鮑菇切成兩半，上鍋隔水蒸透，水開后約10分鐘左右。分成兩半主要為了節(jié)省蒸的時(shí)間；
步驟三

步驟三

蒸好的杏鮑菇放涼一點(diǎn)再用手去撕，小心別燙著；
步驟四

步驟四

用手把蒸熟的杏鮑菇撕成細(xì)絲；這個(gè)是很考驗(yàn)?zāi)托牡幕顑海?/td>
步驟五

步驟五

把青椒和大蒜切碎；
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做法一

食材準(zhǔn)備

杏鮑菇、姜、香蔥、蒜、小米椒、芝麻油、鮮醬油、米醋、白糖、鹽。

做法步驟

手撕杏鮑菇組圖

1、原料

2、姜切絲，干辣椒切絲，蒜拍碎輾一下；

3、杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然后撕成絲。木耳切絲；

4、青椒切絲；

5、鍋中倒一點(diǎn)油，把姜蒜干辣椒，炒一下；

6、下入蘑菇和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調(diào)味；

7、放入青椒炒斷生；

8、出鍋放點(diǎn)雞精香油提味即可。

小帖士

1、杏鮑菇手撕[1]的口感特別棒，像豬肚。蘑菇比較怪，開始的時(shí)候很干，小火慢慢炒久出水了。所以，開始的時(shí)候中火，后來就要大火了，這個(gè)菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因?yàn)橹崭刹艜?huì)口感好；

2、蠔油放一點(diǎn)點(diǎn)就好了，提鮮的，沒有蠔油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一湯匙。

做法二

食材準(zhǔn)備

杏鮑菇3個(gè)、香蔥3根、姜1片、蒜2瓣、小米椒2個(gè)、芝麻油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、醋1/2湯匙、白糖1茶匙、鹽適量、植物油1湯匙。

做法步驟

手撕杏鮑菇

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、杏鮑菇洗凈，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。

3、蒸熟的杏鮑菇取放至不燙手后，將杏鮑菇撕成差不多粗細(xì)的條狀。

4、撕好的杏鮑菇裝入盤中，撒上蔥末、姜末、蒜末和小米椒丁。

5、芝麻油、生抽、醋、鹽、糖拌勻，淋入杏鮑菇上拌勻。

6、植物油燒熱后澆在蔥花蒜末上即可。

小貼士

1、“蒸”可以最大限度的保留杏鮑菇的原汁原味。

2、“手撕”，讓杏鮑菇的纖維受損很小，拌的時(shí)候容易入味而且口感也更好。

3、調(diào)味汁可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整。