家常包子是一種以小麥面粉和豬肉為主要食材的主食。家常包子具有補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理，氣血雙補(bǔ)調(diào)理的作用，適合老年人食用。

中文名

家常包子

主要食材

小麥面粉

分類

快餐/主食/面食

口味

鮮香味美，回味無窮

做法

做法一

用料

食材用量
面粉適量
溫水適量
酵母適量
土豆1小個(gè)
雞蛋3個(gè)
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備好面粉
步驟二

步驟二

酵母?溫水化開（水溫不能過高，過高會(huì)殺死酵母）
步驟三

步驟三

加入面粉里
步驟四

步驟四

揉成光滑面團(tuán)
步驟五

步驟五

中間搓一個(gè)洞
展開表格做法二

用料

食材用量
中筋面粉330
酵母4g
牛奶200-210g
小青菜500g
香豆干80g
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

先準(zhǔn)備好餡料的素菜，清洗后把小青菜用熱水炒10秒（不要太長，不然容易黃）然后把青菜放到冰水里冰鎮(zhèn)。再把香菇切丁用少量的油炒一炒，炒出香味。豆干用開水汆燙。
步驟二

步驟二

然后把以上素菜切丁后加上調(diào)料（鹽、糖、油、芝麻油）拌勻后放到冰箱冷藏1-2小時(shí)，讓餡料更入味。（備注：不喜歡芝麻油的可以少放）
步驟三

步驟三

處理好餡兒料后開始和面啦。把面粉和酵母粉混合后，一點(diǎn)點(diǎn)加牛奶把面攪拌成絮絮狀，然后開始揉面。揉到三光啦（手光，盆光，面光）。小伙伴們不能偷懶哦，一定要揉到面光滑，不然不容易發(fā)起來。
步驟四

步驟四

這一步是重點(diǎn)啦。揉完后，不發(fā)面（重要事情說三遍：不發(fā)面、不發(fā)面、不發(fā)面），直接把面搓條后切成小坨（大概平均35g一個(gè)），然后開始包了。
步驟五

步驟五

過了先放五十度左右的溫水，然后把包好的包子放在蒸鍋了開始醒發(fā)，發(fā)至包子變大1.3-1.5倍大，然后那出包子，把蒸鍋水加熱，再放回包子蒸10分鐘左右就可以了。
展開表格做法三

用料

食材用量
面粉適量
酵母適量
肥瘦豬肉適量
蔥適量
白胡椒粉適量
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

把面揉好放一旁發(fā)酵
步驟二

步驟二

記得蓋上濕布
步驟三

步驟三

五花肉用南腐乳，胡椒粉，雞精，蠔油，鹽腌制一會(huì)。
步驟四

步驟四

把綠豆芽清洗干凈
步驟五

步驟五

電飯煲鋪點(diǎn)紙巾，洗好的雞蛋放進(jìn)去，灑點(diǎn)水，紙巾濕了按煮飯鍵就行。
展開表格做法四

用料

食材用量
面粉300克
雞蛋
韭菜
蝦米
肉
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

2克酵母放入150克水中調(diào)勻，徐徐倒入300克面粉中，混合均勻，和成光滑面團(tuán)；
步驟二

步驟二

將面團(tuán)放入溫暖處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)至兩倍大；（冬天天冷可以放到暖氣上或盛有溫水的蒸鍋中，水溫比體溫略高即可）
步驟三

步驟三

雞蛋炒散、韭菜切末、蝦米洗凈、肉剁餡備用：（我這次偷懶，用的現(xiàn)成的肉餡）
步驟四

步驟四

肉餡加入少許水，沿一個(gè)方向?qū)⑺蛉肴怵W中，加適量生抽、料酒、白胡椒粉沿一個(gè)方向打上勁兒，放入雞蛋、蝦米攪拌均勻，最后放入韭菜，加少許鹽、色拉油拌勻即可；
步驟五

步驟五

將發(fā)好的面揉成長條，用刀切成劑子，再用手壓扁；
展開表格做法五

用料

食材用量
豬肉2斤
白菜一顆
粉條適量
木耳適量
面粉適量
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

溫水化酵母，和適量的水和面，揉置光滑蓋上保鮮膜放陽臺(tái)發(fā)酵約2備大小
步驟二

步驟二

適量的木耳用水泡上待用
步驟三

步驟三

適量的粉條燙好
步驟四

步驟四

把燙好的粉條用刀剁成小段，裝碗里待用
步驟五

步驟五

白菜切碎，愛吃碎的就剁碎點(diǎn)，剁的時(shí)候撒點(diǎn)鹽在白菜上好下水，我愛吃塊的，我是切塊后裝盆里撒鹽用手抓一抓等待下水
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菜譜名稱

家常包子

所屬菜系

快餐/主食/面食

菜品口感

此包鮮香味美，回味無窮。

制作材料

主料

家常包子

小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(400克)輔料

蝦皮(6克) 肉皮清凍(120克)

調(diào)料

大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(6克) 味精(3克) 白砂糖(6克) 醬油(6克) 堿(1克) 料酒(10克) 香油(15克) 酵母(15克)

制作工藝

1.將蔥、姜去皮，洗凈，用刀拍碎，加入適量清水稍拌后，榨出蔥姜汁；豬皮凍剁碎，備用。

2.將豬肉（最好選用豬肋條肉）洗凈，剁成肉泥，裝入盆中，加入醬油、料酒、味精、糖、精鹽、蔥姜汁，邊攪拌邊加入適量清水，待挑動(dòng)至起勁后，再加入肉皮凍、蝦皮、麻油，拌勻，即成餡料。

3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個(gè)小褶，即成包子生坯。

4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

工藝提示

麻油即為香油。

食譜營養(yǎng)

小麥面粉：

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

豬肉(肥瘦)：

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

蝦皮：

蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

肉皮清凍：

豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

食譜相克

豬肉(肥瘦)：

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

蝦皮：

蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。

所含營養(yǎng)素

·熱量 (3822.25千卡)

·蛋白質(zhì) (130.79克)

·脂肪 (172.41克)

·碳水化合物 (454.16克)

·膳食纖維 (14.06克)

·維生素A (75.54微克)

·胡蘿卜素 (14.50微克)

·硫胺素 (3.55毫克)

·核黃素 (1.65毫克)

·尼克酸 (33.17毫克)

·維生素C (1.90毫克)

·維生素E (22.56毫克)

·鈣 (301.84毫克)

·磷 (2113.36毫克)

·鈉 (3536.96毫克)

·鎂 (394.32毫克)

·鐵 (31.66毫克)

·鋅 (18.38毫克)

·硒 (84.77微克)

·銅 (2.87毫克)

·錳 (9.94毫克)

·鉀 (2043.65毫克)

·碘 (17.40微克)

·維生素B6 (0.01毫克)

·泛酸 (0.04毫克)

·葉酸 (7.40微克)

·維生素K (0.70微克)

·膽固醇 (345.68毫克)