蒜香茄子是一道美食，主要食材是茄子、蒜頭，蒜香濃郁，咸鮮可口。先將茄子洗凈去蒂，撕成塊狀備用；蒜頭去皮切片，香菜洗凈切段。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蒜片，蔥姜末爆鍋，倒入茄子翻炒至軟熟時加入醬油、白糖、鹽、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收濃湯汁，放入味精、香菜，翻勻出鍋即可。

中文名

蒜香茄子

主要食材

昆侖紫瓜

分類

家常菜

口味

蒜香濃郁，咸鮮可口

所需食材

茄子500克，蒜頭10克，蔥末、姜末、鹽、醬油、花生油、味精、料酒、白糖各適量。

制作方法

做法一

用料

食材用量
茄子2個
蒜頭6瓣
炸蒜頭1/8茶匙
醬油1/2茶匙
蠔油1茶匙
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

茄子縱向切開，如圖將茄肉割長條，不要切斷，入烤箱180度烤15分鐘。
步驟二

步驟二

將蒜頭磨成泥，加入炸蒜頭，蠔油，醬油，鹽，蜂蜜，料酒，牛排調(diào)料拌勻。
步驟三

步驟三

將茄子取出，刷上調(diào)味料，把汁和蒜泥均勻塞入縫里，再次入烤箱180度中層20分鐘。
步驟四

步驟四

蔥花用15ml燒開的油澆上。
步驟五

步驟五

烤好的茄子用勺子將茄肉刮出。
展開表格做法二

用料

食材用量
新西蘭牛腩250克
茄子2根
雞蛋2個
橙子1個
淀粉3大勺
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

1、新西蘭牛腩如圖切割 2、將牛腩橫切 3、再斜切成薄片
步驟二

步驟二

將切好的牛腩片，放入大碗，加2個雞蛋的蛋清和3大勺淀粉，抓勻至起沫。
步驟三

步驟三

現(xiàn)在來調(diào)配一會烹飪用的料汁，國外用的是紅醋，我們可以用米醋來代替。米醋2大勺，黃酒1大勺，蜂蜜1大勺，辣醬1勺；橙子半個榨汁倒入，攪拌均勻。
步驟四

步驟四

茄子2根，切長塊焯水后撈出。
步驟五

步驟五

熱鍋起油，翻炒茄子；加入蒜2瓣——切片，加入香蔥半棵——蔥花，加入半份之前調(diào)好的料汁，再次翻炒后盛出裝盤。
展開表格做法三

用料

食材用量
長茄子2根
蒜一個
青紅椒適量
鹽適量
生抽適量
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詳細(xì)步驟

說明
1.把茄子上頭的那個蒂去掉了，然后切成差不多大小的長條，長度大概是小指的長度 將蒜剁成蒜末、青紅椒剁成青紅椒粒兒（由于我實(shí)在找不到辣的紅椒，于是在超市買了湖南的剁椒代替）
2.將切好的茄子裝盤，然后放入蒸鍋蒸10——15分鐘的樣子，如果不確定可以用筷子插下看能不能穿皮。根據(jù)個人喜歡，有的人喜歡吃偏軟偏爛的就可以繼續(xù)蒸久點(diǎn) 蒸完之后茄子會出水，把滲出來的水倒了
3.鍋中熱油，千萬不能大火，會把蒜末炒焦的。中火就可以了，油大概7成熱的樣子放入蒜末輕炒，一會兒就能聞到很濃的蒜香，然后分別放入青紅椒繼續(xù)輕炒，依次加入各種調(diào)料，辣椒軟了就可以起鍋了
4.把炒好的調(diào)料鋪在茄子上面 大功告成，顏色也特別的漂亮。