燒烤茄子是一道菜品，制作原料有茄子，目魚花，生姜泥等。口味咸鮮細軟，麻辣干香。抹上肉餡以后一定要用烤的方法，味道比蒸出來的香。

中文名

燒烤茄子

外文名

Roast eggplant

口味

香辣

菜品類型

家常菜

主要食材

茄子

輔料

蔥花

用料

材料用量
長茄子兩根
蔥尖椒10g
香菜5g
尖椒10g
甜面醬或者黃豆醬5g
展開表格

做法

做法一

用料

食材用量
茄子（圓，紫）2個
醬油適量
泰式酸辣醬適量
油適量
韓國辣醬3勺

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準備好所有食材
步驟二

步驟二

將茄子洗凈對剖對半切開，分成4段，切面上劃開幾道
步驟三

步驟三

茄子放入烤盤，刷上一層油
步驟四

步驟四

放入烤箱，選擇高溫蒸汽180攝氏度15分鐘
步驟五

步驟五

蒸完取出，刷上自制調(diào)料（將泰式酸辣醬、韓國辣醬和醬油混合）
展開表格做法二

用料

食材用量
茄子1根
雞蛋1個
姜蔥蒜適量
泡豇豆適量
折耳根適量
展開表格

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

1.準備一根茄子和一個雞蛋。
步驟二

步驟二

2.姜蔥蒜，小米椒，泡豇豆，大頭菜，折耳根如圖所示切好。雞蛋打散待用。
步驟三

步驟三

3.鍋里放入少量的油。
步驟四

步驟四

4.把茄子放入鍋中煎。
步驟五

步驟五

5.要勤翻面，直到茄子變軟，蔫了即可。
展開表格做法三

用料

食材用量
紫茄子2個
大蒜適量
醬油適量
蠔油適量
糖適量
展開表格

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

茄子洗凈切半，中間用刀劃成如圖格狀，不要切斷。
步驟二

步驟二

大蒜切末。
步驟三

步驟三

所有調(diào)料除燒烤料以外加入蒜末中攪拌均勻。
步驟四

步驟四

均勻涂抹在茄子上，腌制半小時。
步驟五

步驟五

烤盤內(nèi)倒入大半碗水，無需預(yù)熱，185度上下火中層烤約30分鐘，上色后蓋上錫紙。
展開表格