咸菜干是玉林地區(qū)的傳統(tǒng)干菜，主要原料是冬耕的鮮嫩潮菜，或嫩蘿卜。

效果

誘食欲、助消化、減肥胖

是否含防腐劑

否

適宜人群

老少適宜

基本介紹

咸菜干色澤烏黑油亮，香氣濃郁，味道咸中帶甘。咸菜干制作精細(xì)，便于貯藏，食用方便，勞素皆宜。它既可清蒸、干炒，也可泡湯。燉食肉類(lèi)，香味醇厚，油而不膩；烹調(diào)葷素小菜，味辛咸而清香，有誘食欲、助消化、減肥胖之效。

玉林菜干相傳已有上百年的歷史，當(dāng)?shù)厝罕姎v來(lái)有制作菜干的習(xí)慣，一季制作，四季可食。它的主要原料是冬耕的鮮嫩潮菜，或嫩蘿卜。玉林地處桂東南，呈亞熱帶氣候型，溫暖濕潤(rùn)，是生產(chǎn)菜干的良好原料基地。每年秋收之后，農(nóng)戶(hù)都要大種潮菜，面積大，產(chǎn)量高。春節(jié)前后，便家家戶(hù)戶(hù)制作菜干。制作咸菜干時(shí)，先將鮮嫩潮菜菜削去菜梗，洗凈去泥沙雜質(zhì)，曬一兩天，待菜葉表面水份，全部收干顯萎蔫時(shí)，用鹽抓，然后復(fù)曬，如此反復(fù)二三次。最后入缸在咸菜上撒鹽，其味更是香美異常。

咸菜干

用咸菜干可以調(diào)制各種菜肴，如咸菜扣肉，咸菜炒肉末，咸菜魷魚(yú)煲等等。

咸菜干

咸菜干