蝸牛菜是一道美食,制作原料主要有蝸牛。

中文名

蝸牛菜

主要食材

蝸牛

是否含防腐劑

工藝

蒸、煮、爆炒、油炸

蝸牛菜譜介紹

烹調(diào)技巧

蝸牛菜

將鮮活蝸牛在沸水中預(yù)煮5分鐘左右,將肉從殼內(nèi)挑出(或直接將螺殼敲破),去內(nèi)臟,用2%食鹽水清洗干凈,若是蝸牛凍肉,則先解凍,清洗加適量飲用水及桂皮、茴 香、蔥、姜、酒等料置高壓鍋內(nèi)蒸,上氣后8分鐘左右撈出,切片或切絲加佑料蒸、煮、爆炒、油炸均可。冷盤

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水晶蝸牛凍

熱炒

飛龍戲玉 蘭香白玉 宮爆蝸牛 吐司蝸牛 雀巢蝸牛 香糯白玉 黃麗戲白玉 吉利蝸牛炸類香酥蝸牛串

一品白玉餅湯

三鮮白玉湯 酸辣蝸牛羹西菜漢堡蝸牛排 紅酒燴蝸牛