干蒸蓮子是一款以蓮子制作而成的美食，具有利尿消炎、降血壓、降血脂、養(yǎng)心、防中風、防癌抗癌、防治結(jié)石等食療功效。

中文名

干蒸蓮子

外文名

Dry lotus seed

主要食材

蓮子

分類

徽菜

口味

甜

所需食材

主料：

鏈子200克

輔料：

桂花1克

調(diào)料：

白糖175克

制作方法

1.將蓮子洗凈，放入冷水鍋內(nèi)泡透煮開，撈出。豬網(wǎng)油用開水燙一下?lián)瞥銮谐蓛蓧K，用紹酒略腌;

2.碗內(nèi)鋪上一塊網(wǎng)油，放入蓮子，加白糖75克，桂花，蓋上另一塊網(wǎng)油，入蒸鍋蒸約1小時至蓮子酥爛取出;

3.炒鍋內(nèi)加水100克，放入余下白糖炒開熬濃;

4.蓮子去掉網(wǎng)油，扣入盤內(nèi)，澆上糖汁即成[1]。

做法小貼士

要選用優(yōu)質(zhì)蓮子，旺火蒸制，糖汁要熬至粘稠。

食用須知

蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質(zhì)81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。對治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。