飯店物業(yè)管理（飯店物業(yè)管理）

飯店類型

(一)按飯店特色及賓客特點(diǎn)分類

我國目前根據(jù)飯店的特色及賓客的特點(diǎn)，一般可分為：

1.商務(wù)會議型飯店

此類飯店一般地處都市的中心地帶，設(shè)計建筑富麗堂皇，檔次高，價位高，客房、餐廳、各種服務(wù)設(shè)施設(shè)計配備齊全，規(guī)格上乘，主要以接待涉外客商、旅游、會議為主，如：北京的王府飯店、上海的錦江飯店、廣州的白天鵝、深圳的香格里拉等。此類飯店是我國目前 最高層次的飯店。

2.度假型飯店

主要是為賓客旅游、休假、開會、療養(yǎng)等提供食宿及娛樂活動，此類飯店一般都建在海 濱、海島、河谷、溫泉、湖畔、森林等風(fēng)景優(yōu)美的地區(qū)。

度假型飯店除提供與其他各類型飯店相同的各種項目的服務(wù)外，往往根據(jù)其所在地特點(diǎn)，開辟獨(dú)具特色的各類娛樂服務(wù)項目，以吸引賓客，為賓客提供享受。如：滑雪、騎馬、狩獵、釣魚、劃船、沖浪、滑翔、跳傘等等。此類飯店在我國屬中高檔次，主要是為賓客提供 各種假日休閑與享受的。

3.長住型飯店

長住型飯店主要是指其客房賓客不是短暫停留，而是以辦公為目的，較長時間租住的飯 店性質(zhì)類似寫字樓間，俗稱“常包房”。飯店與承租者之間須簽訂租賃合同，明確雙方責(zé)、權(quán)、利，承租價格和合同期限等。

目前我國此類型飯店占有相當(dāng)比例，屬中下檔次的飯店。一般只提供住宿(兼顧辦公)、飲食等基本服務(wù)，飯店的設(shè)計建筑、配套設(shè)施、物業(yè)管理及服務(wù)等都比商務(wù)型飯店、度假型 飯店檔次要低。其主要服務(wù)對象是各類中小公司、外地公司的辦事處等。

4.一般飯店

外國稱為“汽車旅客飯店”或“汽車(公路)飯店”。此類飯店一般建在城市的平民區(qū)或馬路旁，規(guī)模小，層次低，往往只有餐飲和住宿客房。主要是為長途汽車司機(jī)、普通老百姓 和普通工作人員休息、吃飯或住宿提供場所。價位一般都比較低，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。此類飯店目前在我國城鎮(zhèn)占絕大多數(shù)。

(二)按飯店的建筑規(guī)模分類

按飯店的建筑規(guī)模來劃分，目前我國飯店可分為大、中、小三類。據(jù)有關(guān)資料介紹，國 外是根據(jù)飯店所建客房數(shù)量多少為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行劃分的：一般擁有客房600間以上的飯店為大型 飯店，300～600間客房的屬中型飯店，少于300間客房的為小型飯店。

內(nèi)容簡介

《飯店物業(yè)管理》內(nèi)容簡介：以物業(yè)管理為平臺，以與飯店物業(yè)管理直接相關(guān)的管家服務(wù)、安全管理、工程設(shè)備管理、智能化管理、環(huán)境管理、租賃及承包事務(wù)等領(lǐng)域的觀念與操作系統(tǒng)為內(nèi)容，搭建飯店物業(yè)管理的全新體系。

作者簡介

游上，男，長期從事旅游企業(yè)管理，先后在多家高星級飯店及國際旅行社擔(dān)任部門經(jīng)理、總監(jiān)、副總經(jīng)理和總經(jīng)理，并成功指導(dǎo)多家飯店及度假村的籌建與籌備。現(xiàn)為福建師范大學(xué)旅游學(xué)院副教授，主講飯店經(jīng)營管理、飯店籌建與籌備管理、飯店物業(yè)管理等課程，兼任福州西湖大酒店、最佳西方福方神速州財富酒店等的管理顧問。出版專著《飯店活動策劃與管理》、《飯店籌建與籌備管理》及與他人合著《飯店服務(wù)知識》等著作，發(fā)表專業(yè)論文30余篇。

圖書目錄

第一章 飯店物業(yè)管理概述

第一節(jié) 如何理解物業(yè)管理

一、什么是物業(yè)管理

二、物業(yè)管理的產(chǎn)生和發(fā)展

三、物業(yè)管理的地位和作用

四、物業(yè)管理的目標(biāo)和原則

第二節(jié) 物業(yè)管理管些什么

一、基本管理內(nèi)容

二、基本服務(wù)內(nèi)容

第三節(jié) 我國物業(yè)管理的主要問題及發(fā)展趨勢

一、我國物業(yè)管理的主要問題

二、我國物業(yè)管理的發(fā)展趨勢

第四節(jié) 飯店物業(yè)管理

一、飯店是什么

二、飯店物業(yè)

三、飯店物業(yè)管理

四、飯店物業(yè)管理機(jī)構(gòu)

第五節(jié) 一般物業(yè)管理與飯店物業(yè)管理的異同

一、一般物業(yè)管理與飯店物業(yè)管理的不同點(diǎn)

二、一般物業(yè)管理與飯店物業(yè)管理的相同點(diǎn)

第二章 飯店管家服務(wù)

第一節(jié) 飯店管家服務(wù)

一、飯店管家部

二、飯店管家部的組織結(jié)構(gòu)

三、飯店管家部與其他部門的關(guān)系

四、飯店管家部的地位和作用

五、飯店管家服務(wù)特點(diǎn)

六、飯店管家服務(wù)任務(wù)

第二節(jié) 飯店管家服務(wù)觀念的比較分析

一、任務(wù)觀念

二、目標(biāo)觀念

三、中心觀念

四、內(nèi)容觀念

五、主體觀念

第三節(jié) 飯店管家服務(wù)的職責(zé)及工作方法

一、飯店管家部主要崗位職責(zé)

二、飯店管家部工作程序與標(biāo)準(zhǔn)

第四節(jié) 飯店管家服務(wù)的管理內(nèi)容

一、賓客類型與服務(wù)方法

二、貼身管家服務(wù)

三、飯店管家部的主要作業(yè)

四、飯店管家部的管理制度

第三章 飯店設(shè)備設(shè)施管理

第一節(jié) 飯店設(shè)備設(shè)施管理

一、飯店設(shè)備設(shè)施與飯店賓客需求

二、飯店設(shè)備設(shè)施管理

三、我國飯店業(yè)設(shè)備設(shè)施管理的特點(diǎn)

四、飯店設(shè)備設(shè)施管理戰(zhàn)略

第二節(jié) 飯店設(shè)備管理觀念的比較分析

一、任務(wù)觀念

二、目標(biāo)觀念

三、中心觀念

四、內(nèi)容觀念

五、主體觀念

第三節(jié) 飯店設(shè)備管理組織模式

一、專業(yè)集中模式

二、區(qū)域分散模式

三、運(yùn)行與維修分設(shè)模式

四、服務(wù)維修與動力能源分設(shè)模式

五、管理職能的發(fā)揮

第四節(jié) 飯店設(shè)備管理的主要環(huán)節(jié)

一、前期管理——規(guī)劃與實(shí)施

二、服務(wù)期管理——維護(hù)與修理

三、后期管理——改造與更新

四、設(shè)備管理的其他重要環(huán)節(jié)

第四章 飯店安全管理

第一節(jié) 如何理解飯店安全管理

一、飯店安全管理

二、飯店安全管理的特點(diǎn)

三、飯店安全管理的對象和任務(wù)

四、飯店安全管理的原則

第二節(jié) 飯店安全管理觀念的比較分析

一、任務(wù)觀念

二、目標(biāo)觀念

三、中心觀念

四、內(nèi)容觀念

五、主體觀念

第三節(jié) 飯店安全管理的重點(diǎn)環(huán)節(jié)

一、飯店的消防管理

二、飯店治安管理

三、飯店安全管理監(jiān)控中心的設(shè)置與管理

四、飯店衛(wèi)生防疫

第四節(jié) 飯店安全工作的組織管理

一、安全委員會及安全保衛(wèi)機(jī)構(gòu)

二、飯店員工及各級值班人員的安全管理

三、飯店開放區(qū)的安全管理

四、飯店非開放區(qū)的安全管理

第五節(jié) 構(gòu)建全方位的飯店安全管理體系

一、全目標(biāo)運(yùn)作

二、全主體運(yùn)作

三、全細(xì)節(jié)管理

四、全方法運(yùn)作

五、全過程管理

第五章 飯店環(huán)境管理

第一節(jié) 什么是飯店環(huán)境管理

一、飯店環(huán)境管理

二、我國飯店環(huán)境管理的特點(diǎn)

三、我國飯店環(huán)境管理存在問題的原因及對策

四、我國飯店環(huán)境管理的目標(biāo)

第二節(jié) 飯店環(huán)境管理觀念比較分析

一、任務(wù)觀念

二、目標(biāo)觀念

三、中心觀念

四、內(nèi)容觀念

五、主體觀念

第三節(jié) 飯店環(huán)境管理的基本環(huán)節(jié)

一、建立環(huán)境管理體系

二、制訂環(huán)境管理規(guī)劃

三、飯店環(huán)境管理體系的實(shí)施

四、飯店環(huán)境管理體系的控制和審核

第四節(jié) 飯店的環(huán)境管理的具體內(nèi)容

一、飯店環(huán)境污染管理

二、飯店能源和物資消耗管理

三、飯店環(huán)境綠化管理

四、飯店內(nèi)部環(huán)境的裝飾管理

五、飯店有害生物的控制

第五節(jié) 飯店環(huán)境管理的綠色效益評價

一、綠色管理效益評估概念

二、飯店環(huán)境管理綠色效益評估指標(biāo)體系

三、飯店環(huán)境管理綠色效益評估模型

四、飯店環(huán)境管理管理活動的評價

第六章 飯店建筑物智能化管理

第一節(jié) 智能建筑及其發(fā)展歷程

一、什么是智能建筑

二、智能建筑的興起及發(fā)展現(xiàn)狀

三、智能建筑的基本功能和組成

第二節(jié) 飯店建筑物智能化概述

一、什么是飯店建筑物智能化

二、飯店建筑物智能化的產(chǎn)生背景

三、飯店建筑物智能化的必要性

四、飯店建筑物智能化的特點(diǎn)

五、飯店建筑智能化的設(shè)計原則

第三節(jié) 飯店建筑物智能化的具體內(nèi)容

一、結(jié)構(gòu)化布線系統(tǒng)

二、飯店經(jīng)營及辦公自動化系統(tǒng)

三、飯店VOD視頻點(diǎn)播系統(tǒng)

四、飯店樓宇自控系統(tǒng)

五、飯店客房控制管理系統(tǒng)

六、飯店計算機(jī)綜合管理系統(tǒng)

七、飯店一卡通系統(tǒng)

八、閉路電視系統(tǒng)

九、背景音樂兼廣播系統(tǒng)

十、多媒體商務(wù)會議系統(tǒng)

十一、火災(zāi)自動報警與消防聯(lián)動控制系統(tǒng)

第四節(jié) 飯店智能化的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

一、國內(nèi)飯店建筑物智能化現(xiàn)狀

二、我國飯店建筑物智能化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

三、我國飯店建筑物智能化的發(fā)展趨勢

第七章 飯店租賃及承包事務(wù)管理實(shí)務(wù)

第一節(jié) 崗位設(shè)置與崗位職責(zé)

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