秘制烤魚是羅非魚、野香菜、小米辣、花椒葉、大蒜為主料的菜品。

中文名

秘制烤魚

菜品類型

特色菜

主要食材

羅非魚

特色

難度

普通

做法

做法一

用料

食材用量
黔魚1條
洋蔥適量
芹菜兩根
二荊條辣椒三個(gè)
配菜適量
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

新鮮黔魚一條(從背上破開(kāi))買魚的時(shí)候跟老板說(shuō)要做烤魚的,他懂的。去頭(家里烤盤一般比較小,烤魚頭也沒(méi)什么肉,還不如拿出來(lái)熬個(gè)魚頭湯)。魚洗干凈之后放鹽、料酒、胡椒面生姜腌制去腥。鹽可以稍微多放一點(diǎn),不然烤出來(lái)的魚沒(méi)有味道。
步驟二

步驟二

烤盤一般比較淺,需要疊兩到三層錫箔紙做一個(gè)深一點(diǎn)的容器樣子,錫箔紙吃完也可以直接扔掉,為避免錫箔紙破,下面還墊了一層油紙。
步驟三

步驟三

準(zhǔn)備配菜:土豆,萵筍,黃瓜,藕,魔芋,正宗麻辣烤魚的標(biāo)配!
步驟四

步驟四

洋蔥、辣椒、芹菜備用。
步驟五

步驟五

烤盤鋪上洋蔥,烤箱預(yù)熱220度。
展開(kāi)表格做法二

用料

食材用量
草魚一條
青筍一根
彩椒兩個(gè)
蒜苔若干
一塊
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

草魚處理干凈,打花刀,用鹽、料酒、姜汁、洋蔥丁、蔥段腌制20分鐘;
步驟二

步驟二

鍋內(nèi)放菜籽油,倒糍粑辣椒、豆瓣醬、姜末,再放桂皮、白蔻、草果、香葉、八角、山奈、花椒、陳皮、西洋參,熬煮至湯色變金黃;
步驟三

步驟三

將底料浸在油中一段時(shí)間,再放蒜、小米椒末、啤酒翻炒均勻;
步驟四

步驟四

將腌制好的魚放入烤箱中,下面火均為220度,烤制12分鐘左右即可;
步驟五

步驟五

烤好的魚淋入孜然粉、辣椒面、太太樂(lè)原味鮮雞鮮調(diào)味料、青筍、洋蔥、彩椒;
展開(kāi)表格做法三

用料

食材用量
福壽魚1條
椰菜花半個(gè)
土豆4個(gè)
杏鮑菇4個(gè)
姜蔥蒜適量
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

福壽魚切邊,用鹽,孜然粉,料酒適量腌制2小時(shí)。
步驟二

步驟二

配料圖,杏鮑菇,土豆切片,椰菜花洗凈,蔥,香菜蒜頭切末(因?yàn)榧依锼馐R稽c(diǎn)了不然直接做蒜香味)。
步驟三

步驟三

電磁爐開(kāi)中火,放油,多點(diǎn)噢,魚兒抹點(diǎn)生粉煎它!記得翻面也要煎噢(如果是炸就更好了當(dāng)然有烤箱就直接用烤箱吧)。
步驟四

步驟四

煎魚的時(shí)候可以把菜花也煮好,水沸后下鍋噢。
步驟五

步驟五

做醬,鍋放油,依次加入蒜,黃豆醬,蠔油,白糖,生抽。
展開(kāi)表格做法四

原料

羅非魚、野香菜、小米辣、花椒葉、大蒜

做法

1.把配菜準(zhǔn)備好!
2.羅非魚從背面開(kāi)刀!記住一定是背面!
3.把配菜剁碎,放鹽可以多放!
4.配菜魚準(zhǔn)備好后將配菜魚魚魚的上面!
5.涂抹要均勻!腌制30分鐘!
6.將魚合上在魚的正面涂抹上剩下的配菜!
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