香酥雞腿是一道美味的菜肴。呈金黃色，香酥松脆，清香可口。注：甲皮餅一用大米面、小豆、白糖、精鹽，制成的半月形豆餡餅。

中文名

香酥雞腿

主要食材

油雞腿

分類

韓國菜系

口味

香酥松脆

注意事項

雞腿以尖刀化開內側韌帶處，使其容易入味且易熟

做法

做法一

用料

食材用量
雞腿4個
料酒10克
蠔油2勺
胡椒粉適量
醬油兩勺
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

雞腿洗干凈，瀝干水用刀切兩刀方便入味。
步驟二

步驟二

蒜頭去皮剁碎，姜洗凈切片。
步驟三

步驟三

將雞腿放入深碗內，倒入蠔油，料酒，胡椒粉，放入蒜末，姜片，拌勻腌制至少兩個小時。
步驟四

步驟四

雞蛋敲入碗中打散，另取兩碗倒入麥片和淀粉。
步驟五

步驟五

將腌好的雞腿依次放入淀粉，蛋液，燕麥片中滾一圈。
展開表格做法二

用料

食材用量
雞腿500g
蔥適量
姜適量
料酒適量
鹽適量
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

雞腿劈開，
步驟二

步驟二

從里到外碼上鹽和料酒，加入蔥姜，腌制半小時
步驟三

步驟三

腌好后上蒸鍋，放入大蔥、姜、小茴香、花椒、料酒、香葉，蒸半小時
步驟四

步驟四

取出蒸好的雞腿，把料摘去，雞肉沾干淀粉
步驟五

步驟五

熱鍋涼油，將油溫升至七成熱，雞腿下鍋炸，炸至金黃撈出
展開表格做法三

用料

食材用量
蘑菇300克
生粉120克
椒鹽2小勺
水適量
油少許

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

將蘑菇洗凈瀝水后撕開成條狀；
步驟二

步驟二

取一半的生粉加入適量水調兌好備用；
步驟三

步驟三

蘑菇在干的生粉里打個滾抓勻放入2中裹上糊糊；
步驟四

步驟四

倒入椒鹽抓勻；
步驟五

步驟五

空氣炸鍋180°預熱，時間5分鐘，擺入蘑菇，時間10分鐘。

注意事項

1.雞腿以尖刀化開內側韌帶處，使其容易入味且易熟。

2.將作法1的雞腿加入所有腌料拌勻放入冰箱冷藏至隔天，使其入味備用。

3.將面衣所有材料混合打勻后備用。

4.將作法2的雞腿沾裹上作法3的面衣備用。

5.熱一鍋放入足以淹蓋雞腿的油，待油溫燒熱至160℃時，放入作法4的雞腿以中火炸約10分鐘后，撈出降溫。

6.將作法5的雞腿再度放入油鍋中，以160℃的油溫炸至外表酥脆金黃，即可撈出瀝干油脂，再切塊擺盤。