小籠包是上海市，江西省，浙江省（杭州），江蘇省（南京，常州，無錫），安徽省蕪湖等江南地區(qū)著名的特色傳統(tǒng)小吃。

起源于北宋開封的灌湯包，于南宋時(shí)期隨宋室南渡來到杭州，之后在江南地區(qū)發(fā)揚(yáng)光大。要做到皮薄餡靚是有秘訣的。[2]做皮時(shí)開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好后放進(jìn)雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很好吃了。[3]

中文名

杭州小籠包

主要食材

瘦肉

分類

浙菜，杭幫菜

口味

常州味鮮，無錫味甜

做法

杭州小籠包

1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠，分別做成小肉丸。

2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手，將粉團(tuán)搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。

3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻。

材料

瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或

紹菜葉（數(shù)片）調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（

一茶匙）、清水、麻油、胡椒粉（少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）

+醋（兩湯匙）

肉餡的做法：

五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、一點(diǎn)白糖（做生煎包子時(shí)不加），加一點(diǎn)水?dāng)嚢璋鑴?，反?fù)多次，攪拌時(shí)朝一個(gè)方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。

吃法

不要急于享受美食要當(dāng)心包子里的湯汁燙嘴，還有就是因人而宜倒點(diǎn)醋拌點(diǎn)辣椒油沾著食用口味更佳！

食用口訣：輕輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯。[1]