鐵板炒飯因粒粒松散、碎金閃爍、鮮美可口而著稱，輔以火腿、蝦仁、雞蛋等配菜加上獨(dú)特的工藝配料，絕對是快餐飲食中的佳品。品種多樣：有泡椒牛肉鐵板飯、辣子雞丁鐵板飯、酸辣鴨雜鐵板飯、香辣鱔片鐵板飯、熏肉蘿卜干鐵板飯、鴨塊薯仔鐵板飯、鐵板牛肉面等。

中文名

鐵板炒飯

外文名

TIEBANCHAOFAN

主要食材

米飯

分類

炒飯類

口味

偏咸，辣

主要工藝

炒

輔料

火腿、蝦仁、雞蛋

實(shí)用技巧

1、雞蛋怎么炒會嫩？保證鍋熱，油開始冒煙時(shí)，調(diào)小火，這時(shí)候下雞蛋汁翻炒就會嫩香松軟；

2、胡蘿卜丁要過油吃才會有營養(yǎng)；

3、剛出鍋的米飯不適合做一般類型炒飯，剩飯用筷子打散比較好；

4、鐵板炒飯的油要多一點(diǎn)，米飯吃油；

5、炒飯要搭配香蔥，開始下或者出鍋前下；

6、出鍋前放鹽。

鐵板炒飯

豬油醬油鐵板炒飯

1、把米飯用筷子打散，倒入少量老抽，洗干凈手，用手把醬油和米飯抓勻；

2、炒鍋里放一小勺豬油，小火熬化，加入蔥花、姜末炒出香味；

3、倒入醬油米飯翻炒幾下，米粒一顆顆泛著油光的時(shí)候出鍋，出鍋前還可以放點(diǎn)香蔥提味兒。