巧克力噴泉（用于制作巧克力火鍋的器具）

簡介

使用方法

這個(gè)“巧克力噴泉”的使用非常簡單，只要趕往放入巧克力或巧克力原料即可。啟動(dòng)后噴泉需要3-5分鐘之間加熱巧克力，使之慢慢地噴涌而出。

如果覺得只是欣賞不過癮的話，也可以拿出你的零食或水果蘸上“泉水”一起入口，很獨(dú)特的享受。^[1]

種類

巧克力噴泉一般可分為商業(yè)使用型和家庭使用型?；谥圃鞆S商和價(jià)位的不同，巧克力噴泉的質(zhì)量也不一樣。

商業(yè)使用型巧克力噴泉高度為27英寸到52英寸之間，其設(shè)計(jì)定位于面向?qū)I(yè)的餐飲服務(wù)環(huán)境。這種巧克力噴泉通常由食品級(jí)不銹鋼制成，所以較耐用。有的商業(yè)用型噴泉機(jī)可容納高達(dá)35磅的巧克力。

家庭使用型巧克力噴泉高大約19英寸。這種巧克力噴泉的制作材料主要是塑料，可能包含一些不銹鋼部件。有些公司也會(huì)生產(chǎn)全不銹鋼的家用型噴泉機(jī)。通常都是可以使用洗碗機(jī)進(jìn)行清洗的。可容納的巧克力一般不會(huì)高于6磅。

專用巧克力

融化的巧克力對(duì)溫度非常敏感，因此通常使用可可脂含量非常高的考維曲巧克力。濃郁的可可脂可確保液化巧克力持續(xù)穩(wěn)定的流動(dòng)。如果使用的巧克力可可脂含量過低，就必須加入提高粘性的添加劑（一般使用植物油）。除非專門為巧克力噴泉設(shè)計(jì)的專門巧克力，一般的考維曲巧克力融化后的粘性度還是達(dá)不到流暢的循環(huán)流動(dòng)的要求，因此還是要求額外加入植物油。由于植物油的加入會(huì)影響巧克力的香味和口感，推薦使用專用巧克力噴泉巧克力。大部分巧克力噴泉機(jī)底盤溫度不足以直接融化巧克力，因此通常先用微波爐把巧克力融化，再加入噴泉機(jī)。

專用高可可脂巧克力價(jià)格一般較高，另一種較便宜的選擇是巧克力口味的糖漿，也被稱為"巧克力涂料"。巧克力糖漿價(jià)格便宜，并且本身已經(jīng)是液體，因此不需要先加熱融化，較方便。上乘的比利時(shí)巧克力雖然價(jià)格昂貴，但是其質(zhì)量及口感非常優(yōu)良。

歷史

巧克力噴泉的流行始于一家名為設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)的加拿大公司。但是其普及度相對(duì)較低，直到更多的公司，像自助餐增強(qiáng)和Sephra，開始步入巧克力噴泉的市場，并通過增加顧客群使產(chǎn)品更易見。

最初的市場完全是商業(yè)用型的巧克力噴泉，因?yàn)榍煽肆娙獧C(jī)上千元的昂貴價(jià)并要求特殊的維護(hù)保養(yǎng)。巧克力噴泉的市場開始普及到零售給家庭用戶是因?yàn)橛行┰谘缦顒?dòng)中看到商業(yè)版的巧克力噴泉機(jī)的顧客開始詢問是否可以購買家用型的。于是，在2004年底，Hellmann Group公司開始在市場上推出供個(gè)人使用的懷舊巧克力噴泉機(jī)。Sephra緊跟其后，在2005年推出了一款高端的家用型巧克力噴泉機(jī)。這些新型的個(gè)人使用版價(jià)格定位于日常消費(fèi)者并且容易操作。

巧克力噴泉進(jìn)入零售市場一舉導(dǎo)致需求很快到達(dá)高峰。消費(fèi)者對(duì)新穎的家庭版噴泉機(jī)非常興奮，巧克力噴泉也隨之常常成為人們討論的話題。因此，餐飲行業(yè)提供的餐飲服務(wù)中巧克力噴泉的要求也在增加。這也在巧克力火鍋界引起了一陣創(chuàng)新風(fēng)。不同口味的香油被開發(fā)，如薄荷，橙子以及卡布其諾等，給巧克力帶來了新的口感。餐飲服務(wù)提供商還開始在白巧克力中加入食用顏色，以適應(yīng)特殊假日以及宴席的需要。更有一些提供商以及家庭用戶開始發(fā)明一些特殊的，適合在噴泉機(jī)中流動(dòng)順暢的非巧克力火鍋菜譜。其中較為流行的包括焦糖，奶酪，楓葉糖漿，牧場調(diào)料以及燒烤醬。由于越來越多的人開始使用噴泉機(jī)制作其他類型的非巧克力噴泉，其也因此成了名副其實(shí)的“火鍋噴泉機(jī)”。

如今，商業(yè)版的巧克力噴泉機(jī)已普遍使用于盛典，上流婚禮以及各種高級(jí)餐飲宴席，而家庭巧克力噴泉機(jī)更常見于生日晚會(huì)以及朋友聚會(huì)。

最高噴泉

拉斯維加斯的貝拉焦酒店內(nèi)的讓.菲利普法式餅店擁有全世界最高的巧克力噴泉。