燜鵝，是一道特色美食，主要制作食材有橙子皮，鵝。

中文名

古法燜鵝

菜品類型

家常菜

菜系

粵菜系

主要食材

橙子皮，鵝

適宜人群

老少皆宜

是否含防腐劑

否

主要原料

橙子皮和鵝

做法

做法一

用料

食材用量
鵝一只
橙子皮一個(gè)
陳皮幾片
沙姜一塊
八角兩粒
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備好橙子皮，陳皮，沙姜，生姜，八角，蒜，桂皮，檸檬葉/香葉，大蒜苗。洗好切好。
步驟二

步驟二

糖，柱侯醬，腐乳，醬油，料酒，倒進(jìn)鍋里。
步驟三

步驟三

將處理干凈的鵝里里外外用前面準(zhǔn)備好的醬料食材在鍋內(nèi)涂抹均勻，腌制30分鐘。
步驟四

步驟四

加適量水浸泡到一半的量。水開后加蓋中大火燒40分鐘。
步驟五

步驟五

期間25分鐘的時(shí)候翻面，再加蓋燒15分鐘。
展開表格做法二

用料

食材用量
鵝一只鵝的四分之一
生姜1塊
香蔥2根
豆瓣醬1羹
料酒半勺
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備食材：一只鵝的四分之一，香蔥2根，生姜1塊。
步驟二

步驟二

鵝砍成小塊，生姜切片，香蔥切段。
步驟三

步驟三

鵝肉冷水下鍋焯水。
步驟四

步驟四

然后撈出來瀝干水。
步驟五

步驟五

鍋里放油，放姜片燒十幾秒。
展開表格做法三

用料

食材用量
鵝肉半只
姜一大塊
蔥一根
蒜兩根
八角2個(gè)
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

配菜切好，姜切片，蔥蒜切條
步驟二

步驟二

鵝洗干凈，我把皮和肥肉割掉，然后熬成了一碗鵝油。
步驟三

步驟三

這是提前熬好的鵝油，放冰箱冷藏變成潔白的固體。
步驟四

步驟四

少洗個(gè)鍋，直接用高壓鍋來炒。熱鍋，加入少量鵝油，沒有用其它油也可以。油千萬別放多，能鋪個(gè)底就可以。。我這里還是多了。
步驟五

步驟五

油熱后放入配料爆炒出香味。
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