炒糯米飯是以糯米、香菇、瘦肉為主材的菜肴。

中文名

炒糯米飯

主要食材

糯米

起源地

民間

難度

普通

制作方法

制作方法一

用料

食材用量
糯米適量
香菇適量
胡蘿卜適量
芥菜適量
臘肉適量
展開(kāi)表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

糯米飯泡水兩小時(shí)，瀝水兩小時(shí)，
步驟二

步驟二

大火蒸四十分鐘，倒出晾涼備用
步驟三

步驟四

芥菜紅蘿卜切小塊焯水，
步驟四焯好后馬上放入冷水中，這樣可以保持青菜翠綠，冷卻后瀝干備用
步驟五

步驟五

油熱后倒入臘肉煸至微焦，
展開(kāi)表格制作方法二

用料

食材用量
糯米300克
冬菇6朵
臘腸一條
蝦米20克
鮑魚(yú)干3個(gè)
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

提前四小時(shí)泡發(fā)糯米，泡發(fā)好用油鹽腌制一會(huì)再炒。
步驟二

步驟二

泡發(fā)香菇。
步驟三

步驟三

泡發(fā)小鮑魚(yú)、蝦米。
步驟四

步驟四

泡發(fā)瑤柱。
步驟五

步驟五

準(zhǔn)備好其他食材
展開(kāi)表格制作方法三

用料

食材用量
糯米250克
冬菇6朵
臘腸一條
蝦米20克
魷魚(yú)干一小只
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟三

先把干貨用水泡開(kāi)(泡好后的水要留著用來(lái)炒飯）
步驟二糯米泡一小時(shí)左右
步驟三把泡好的材料和臘腸一起全部切小丁
步驟四

步驟四

泡好的糯米瀝干水
步驟五

步驟五

鍋里放少許油，把材料全部倒進(jìn)去炒香
展開(kāi)表格制作方法四

糯米、香菇、瘦肉、芹菜、豌豆

步驟

1.把糯米蒸熟，瘦肉、芹菜、香菇切末，

2.放點(diǎn)油在把肉和豌豆放到道鍋里炒熟，在放點(diǎn)鹽不要太多，再把蒸好的飯倒在里面炒散。

制作方法五

食材用料

糯米200g臘肉一小塊
豌豆適量生姜一塊
筍子一小塊蒜苔2根
紅辣椒一個(gè)香菇6-8個(gè)
食用油適量鹽適量
蠔油適量生抽適量

1.將糯米用冷水浸泡8小時(shí)左右或者一夜，氣溫高的話(huà)，中途記得換水；

2.將臘肉用冷水浸泡2小時(shí)左右；

3.將香菇用冷水泡發(fā)好；

4.將臘肉、筍子、蒜苔洗凈切丁，生姜切片，紅辣椒和香菇切片，豌豆洗凈備用；

5.將鍋洗凈，燒熱，倒入適量的油，放入姜片翻炒；

6.將臘肉丁倒入鍋中繼續(xù)炒至斷生；

7.將香菇、豌豆和筍丁倒入鍋中繼續(xù)翻炒至斷生；

8.倒入紅辣椒絲，翻炒均勻即可裝出；

9.鍋底留油，將之前浸泡的糯米洗凈，倒入鍋中，中小火翻炒至糯米飯熟透；

10.將之前炒好的臘肉丁等倒入鍋中翻炒；

11.加入適量的蠔油、生抽和鹽，翻炒均勻入味即可。