香菇炒雞蛋是以雞蛋為主要食材制作而成的一道菜品，屬于家常菜，口味鮮美。

中文名

香菇炒雞蛋

主要食材

鮮香菇

分類

家常菜

口味

鮮美

營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)

功效

降血壓，降血脂

注意事項(xiàng)

先炒雞蛋

所需食材

干香菇（或鮮香菇）；雞蛋；生抽；老抽；鹽；味精。

制作方法

做法一

用料

食材用量
鮮香菇150克
雞蛋3個(gè)
小蔥2根
料酒半湯匙
生抽1湯匙
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詳細(xì)步驟

步驟說(shuō)明
步驟一食材很簡(jiǎn)單
步驟二香菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘
步驟三雞蛋打散后放入料酒和2湯匙清水?dāng)噭?/td>
步驟四蔥切段
步驟五香菇洗凈，切成厚片
展開(kāi)表格做法二

用料

食材用量
茼蒿50克
香菇50克
胡蘿卜30克
雞蛋4個(gè)
蒜10克
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詳細(xì)步驟

步驟說(shuō)明
步驟一準(zhǔn)備原材料茼蒿、香菇、胡蘿卜、雞蛋
步驟二茼蒿洗凈切成小段
步驟三焯好水的香菇過(guò)涼瀝干水份切片
步驟四胡蘿卜去皮洗凈切成馬蹄片
步驟五鍋中倒入適量油加熱再倒入打散的蛋液
展開(kāi)表格做法三

用料

食材用量
干木耳適量
香菇3朵
洋蔥半個(gè)
雞蛋2個(gè)
耗油適量
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

食材準(zhǔn)備：干木耳放在涼水里浸泡一小時(shí)左右泡發(fā)洗凈，香菇洗凈。用開(kāi)水燙1分鐘左右。撈出涼水過(guò)涼瀝干水分。切片備用，洋蔥切塊。香蔥切小段。備用。雞蛋里放少許鹽打散。
步驟二

步驟二

將鍋里放一些油，等油燒七分熱以后，把打散的雞蛋放進(jìn)去，迅速的翻炒一會(huì)兒撐出備用「如圖」
步驟三

步驟三

在起鍋。放入一些油，油七分熱后放入洋蔥再放入香菇翻炒2分鐘左右.
步驟四

步驟四

等到香菇炒到快要熟的時(shí)候，放入木耳翻炒一分鐘左右。后倒入味極鮮。耗油翻炒入味
步驟五

步驟五

后放入之前炒好的雞蛋翻炒半分鐘左右.
展開(kāi)表格制作四

1準(zhǔn)備：干香菇用40度左右的溫水充分泡發(fā)（無(wú)硬芯）后，用清水沖干凈備用；用鮮香菇的話，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈。將泡發(fā)好的香菇切成片；雞蛋打散后放點(diǎn)生抽和清水?dāng)噭颉?/p>

香菇炒雞蛋

2鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出備用。

3鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒，然后調(diào)入生抽，老抽，鹽和糖翻炒。

4加入一點(diǎn)清水煮開(kāi)；（鮮香菇會(huì)出湯就不需要加水）。

5倒入雞蛋炒勻，最后淋入水淀粉勾芡，即可。

食用須知

香菇炒雞蛋

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1.提高機(jī)體免疫功能。

2.延緩衰老。

3.防癌抗癌。

4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化。[1]