再制奶酪是為了滿足消費者對于口感等的要求,在原制奶酪的基礎(chǔ)上再次加工而成的奶酪。

中文名

再制奶酪

正文

奶酪分為原制奶酪和再制奶酪,也稱再制干酪。

原制奶酪是由牛奶直接制作而成。再制奶酪其加工過程是將原制奶酪經(jīng)過高溫熔化,然后再添加一些輔料,制成不同口味、形狀、質(zhì)地的奶酪。

再制奶酪和奶酪都是營養(yǎng)很好的乳制品,只是品種不一樣而已。由于加工工藝以及添加輔料的不同,很難說兩種奶酪究竟哪種營養(yǎng)更好,但總的來說,都是具有很高營養(yǎng)價值的乳制品。[1]