飯?jiān)庋?，是一道特色美食，主要制作食材有脆皮青椒，豆腐?/p>
飯?jiān)庋?span>（以酸豆角為主料制成的美食）
104次瀏覽 | 更新時(shí)間：2023-02-17
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飯?jiān)庋?/span>
以酸豆角為主料制成的美食
中文名
飯?jiān)庋?/span>
外文名
Food is in trouble
口味
辣·咸
營(yíng)養(yǎng)成分
熱量·脂肪·纖維素·碳水化合物·蛋白質(zhì)
菜品類型
地方菜
主要食材
酸豆角
起源地
重慶
是否含防腐劑
否
主要原料
脆皮青椒，豆腐
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 450克 |
| 脆皮青椒 | 1個(gè) |
| 泡發(fā)木耳 | 30克 |
| 泡辣椒碎（醬） | 1勺 |
| 蔥花 | 5克 |
詳細(xì)步驟
| 步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
| 步驟一 |
步驟一 | 準(zhǔn)備食材：豆腐沖洗干凈；脆皮青椒洗凈；木耳提前泡發(fā)，去掉根部，洗凈備用；取個(gè)干凈的小碗，里面加入白糖、米醋、味極鮮醬油、土豆淀粉、料酒、少許清水、1克鹽攪勻，調(diào)成魚(yú)香汁備用 |
| 步驟二 |
步驟二 | 豆腐切厚約8毫米的三角片；脆皮青椒去蒂、去籽、去筋。掰成小塊 |
| 步驟三 |
步驟三 | 鍋內(nèi)加水，燒開(kāi)后放1克鹽，放入豆腐和木耳焯水，再次開(kāi)鍋后繼續(xù)煮2分鐘關(guān)火，撈出控水備用 |
| 步驟四 |
步驟四 | 炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入泡辣椒碎炒出紅油，放入蔥花、姜末和一半的蒜末炒香 |
| 步驟五 |
步驟五 | 放入控干水份的豆腐和木耳及脆皮青椒翻炒 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 臺(tái)腸 | 3根 |
| 蔥姜蒜末 | 適量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 雞蛋 | 3個(gè) |
詳細(xì)步驟
| 步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
| 步驟一 |
步驟一 | 雞蛋3個(gè)打散備用，黃瓜切片，臺(tái)腸是自己制作的，味道極好，而且沒(méi)有任何添加劑，小孩也能吃的健康臺(tái)腸，可以關(guān)注熊家廚房學(xué)習(xí)制作方法^_^ |
| 步驟二 |
步驟二 | 熱油炒蛋 |
| 步驟三 |
步驟三 | 一面金黃就?翻炒盛出備用 |
| 步驟四 |
步驟四 | 下蔥姜蒜爆香小火煎臺(tái)腸。 |
| 步驟五 |
步驟五 | 臺(tái)腸稍微煎透一點(diǎn)下黃瓜 片刻翻炒加入雞蛋！調(diào)味少許鹽 糖，一勺蠔油 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 芋子 | 500g |
| 酸菜 | 一把 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 辣椒 | 吃辣的放 |
詳細(xì)步驟
| 步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
| 步驟一 |
步驟一 | 食材集合，芋子我是已經(jīng)蒸熟的，芋子必須要蒸熟！ |
| 步驟二 |
步驟二 | 芋子剝皮，酸菜切細(xì) |
| 步驟三 |
步驟三 | 下油，吃辣椒的這時(shí)候下，我不吃所以沒(méi)有，有了辣椒，估計(jì)能吃三碗飯！先下酸菜炒香。 |
| 步驟四 |
步驟四 | 加入芋子，直接用鏟子切切，芋子是熟的嘛。 |
| 步驟五 |
步驟五 | 加入糖，生抽，因?yàn)樗岵吮旧硪彩窍趟晕覜](méi)有放鹽了，大家自己根據(jù)口味調(diào)整。 |
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