菠蘿醬是用碎果肉為原料,做的一種果醬。

中文名

菠蘿醬

營(yíng)養(yǎng)成分

糖分

主要原料

碎果肉62.5千克 砂糖35千克 瓊脂0.5千克 菠蘿香精20克

儲(chǔ)藏方法

密封,醬體溫度不低于80℃

是否含防腐劑

原料配方

一、低糖度醬:碎果肉62.5千克 砂糖35千克 瓊脂0.5千克 菠蘿香精20克

二、高糖度醬:碎果肉62.5千克 砂糖53.5千克 瓊脂188克

制作方法

做法一

用料

食材用量
菠蘿250克
冰糖10克
白砂糖40克

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

菠蘿洗凈后可以沖一遍,但不需要泡鹽水,接著用廚房用紙吸一下水分,切出250克的菠蘿(不能用菠蘿芯哦)
步驟二

步驟二

菠蘿切碎,如果喜歡顆粒感的可以用刀切粗點(diǎn)也沒(méi)事,如果喜歡細(xì)膩的可以切小后用榨汁機(jī)或破壁機(jī)榨一榨(不能加水榨)。 我用的是手動(dòng)攪碎器,可以完美控制出自己想要的顆粒程度
步驟三

步驟三

接著把無(wú)論是切碎還是榨出來(lái)的菠蘿汁和菠蘿丁全放入不粘鍋內(nèi),加入10克冰糖和40克白砂糖,開(kāi)小火熬煮。 一開(kāi)始汁水會(huì)很多,偶爾翻一翻即可,不用一直翻炒
步驟四

步驟四

等汁水明顯變少后(如圖),就要常常翻炒,注意不要讓它粘鍋和糊了。
步驟五

步驟五

繼續(xù)翻炒3-4分鐘后,菠蘿醬已經(jīng)明顯成團(tuán),用刮刀刮起不會(huì)掉落后就可以關(guān)火了
展開(kāi)表格做法二

用料

食材用量
菠蘿1個(gè)
黃油15克
50克
淀粉10
70克

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

菠蘿去皮切丁
步驟二

步驟二

鍋中加入黃油,菠蘿,糖翻炒
步驟三

步驟三

翻炒至出汁,將水淀粉倒入,炒至粘稠即可
步驟四

步驟四

趁著菠蘿便宜行動(dòng)起來(lái)
做法三

用料

食材用量
菠蘿肉800克
老冰糖200克
細(xì)砂糖200克
檸檬汁20克

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

菠蘿去皮去芯,切成小果粒。
步驟二

步驟二

把菠蘿肉、冰糖(打碎)、白糖倒入盆中。
步驟三

步驟三

充分拌勻,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏腌漬6小時(shí)。
步驟四

步驟四

腌漬好的果肉會(huì)出很多水。把果肉取出,用料理機(jī)打碎。
步驟五

步驟五

把果肉連漬出的水份一同倒入不粘鍋,大火燒開(kāi)。
展開(kāi)表格做法四

用料

食材用量
新鮮菠蘿1500g
冰糖200g
檸檬汁或白醋適量

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備好所有材料。(菠蘿讓賣(mài)水果的人幫忙削好,個(gè)人覺(jué)得熟一點(diǎn)菠蘿做果醬要好吃一些,而已也不需泡鹽水)
步驟二

步驟二

菠蘿切成小塊;
步驟三

步驟三

用料理機(jī)打碎,喜歡有果粒的小伙伴,可以打粗一點(diǎn);
步驟四

步驟四

將打好的菠蘿泥倒入電飯煲中;
步驟五

步驟五

加入冰糖攪拌一下;
展開(kāi)表格做法五

用料

食材用量
菠蘿1個(gè)
蘋(píng)果1個(gè)
檸檬半個(gè)
冰糖100克
玉米淀粉10克

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備好食材,菠蘿是買(mǎi)來(lái)就削好的,對(duì)菠蘿過(guò)敏的話,可以先泡鹽水后瀝干。
步驟二

步驟二

把菠蘿切成塊
步驟三

步驟三

把蘋(píng)果切成塊
步驟四

步驟四

把菠蘿塊和蘋(píng)果塊放入料理機(jī)打成泥
步驟五

步驟五

喜歡有些顆粒感的,打的時(shí)間可以短一些,喜歡細(xì)膩的,可以多打一會(huì)兒。
展開(kāi)表格