餐飲特許經(jīng)營實務（餐飲特許經(jīng)營實務）

基本信息

書名：餐飲特許經(jīng)營實務

餐飲特許經(jīng)營實務

出版社：機械工業(yè)出版社

定價:34.0

ISBN:711117282

作者:徐重九

出版日期:2005-09-16

版次:1

開本：小16開

簡介

本書是從理論與實踐方面探討國內(nèi)餐飲企業(yè)如何開展特許經(jīng)營的一本經(jīng)典讀物，旨在幫助大家了解特許經(jīng)營這種全球最流行、最適合進行市場擴張的商業(yè)模式的理論、概念與優(yōu)劣勢，以及餐飲業(yè)開展特許經(jīng)營的要點、流程和程序，并著重對國內(nèi)餐飲業(yè)如何構建特許經(jīng)營體系作了詳細的闡述。全書內(nèi)容涵蓋豐富，理論與實踐并茂，觀點獨到，案例豐富，指導性強，堪稱是國內(nèi)第一本關于餐飲企業(yè)開展特許經(jīng)營的實務寶典。

本書既可作為特許經(jīng)營的各類教學、研究、培訓、學習用教材或參考書，也可作為企業(yè)與個人等投資者實施或進人餐飲特許經(jīng)營的實戰(zhàn)指導。

目錄

餐飲特許經(jīng)營實務

第1章什么是連鎖經(jīng)營

1.1連鎖經(jīng)營的本質

1.2 連鎖經(jīng)營的特征

1.3 連鎖經(jīng)營的規(guī)模效益和經(jīng)營效應

1.4 連鎖經(jīng)營的分類及優(yōu)劣勢

第2章特許經(jīng)營概述

2.1 特許經(jīng)營的溯源與展望

2.2 特許經(jīng)營的要素

2.3 特許經(jīng)營的類別

2.4 特許經(jīng)營：生命的共同體

2.5 特許經(jīng)營的理論

第3章特許經(jīng)營的優(yōu)劣勢

3.1 對于盟主的利弊分析

3.2 對加盟商的利弊分析

3.3 特許經(jīng)營與自己創(chuàng)業(yè)的比較

第4章特許經(jīng)營法規(guī)及法律文件

4.1 世界各地特許經(jīng)營法規(guī)

4.2 特許經(jīng)營文件

4.3 特許加盟合同

第5章特許經(jīng)營體現(xiàn)規(guī)劃及總部設計

5.1 戰(zhàn)略規(guī)劃過程

5.2 市場定位

5.3 餐飲特許經(jīng)營體系開發(fā)流程及步驟

5.4 加盟金、權益金等的計算

5.5 特許總部的組織設計

第6章特許經(jīng)營的市場推廣

6.1 特許經(jīng)營的目標市場決策

6.2 建立加盟商開業(yè)支持系統(tǒng)

6.3 特許權組合

6.4 特許權的銷售步驟

第7章特許經(jīng)營系統(tǒng)、盟主、加盟商的選擇

7.1 選擇及評估加盟商

7.2 特許經(jīng)營系統(tǒng)的評估與選擇

7.3 潛在加盟商的自我評估

7.4 加盟特許經(jīng)營的挑戰(zhàn)

第8章特許加盟申請及KNOW-HOW手冊

……

第9章總部的支持及服務

第10章總部與加盟商的關系及其溝通

第11章加盟店的內(nèi)部規(guī)劃

第12章加盟店的運營

第13章加盟店的管理

第14章特許經(jīng)營網(wǎng)絡的擴張沖突

第15章如何在國外開展特許經(jīng)營

參考文獻