肉末茄盒是一道以茄子和肉餡烹調(diào)的的家常菜，簡單、易做，味道咸香適中。

中文名

肉末茄盒

口味

咸鮮味

菜品類型

家常菜

主要食材

茄

主料

茄子、肉餡

做法

做法一

用料

食材用量
長茄子1個
五花肉餡4兩
洋蔥少半個
西紅柿1個
生抽少許
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備材料。
步驟二

步驟二

鹽、花椒粉、干姜粉、十三香、玉米淀粉、花生油、生抽放入肉餡中。
步驟三

步驟三

用手?均勻。放一邊備用。
步驟四

步驟四

長茄子洗凈去頭尾。
步驟五

步驟五

均勻切成三段。
展開表格做法二

用料

食材用量
肥瘦肉末4兩
料酒鹽糖醬油耗油白胡椒粉各少許
蔥姜末少許
雞蛋1個
面粉2勺
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

蔥 肉末 加入調(diào)料拌勻 備用
步驟二

步驟二

面粉 雞蛋 玉米淀粉少許 加水 攪拌均勻 舀起來不斷 不能太稀
步驟三

步驟三

茄子洗干凈 切去頭 第一刀不切斷 第二刀切斷 夾片狀 一定要薄
步驟四

步驟四

用勺子將肉餡輕輕抹一層
步驟五

步驟五

將備好的茄子放入面糊糊里 兩面均勻
展開表格做法三

用料

食材用量
肉餡半斤
長茄子一個
鹽適量
花椒粉適量
姜一小塊兒
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

長茄子洗凈去蒂，將肉餡塞入每片茄子之間，裝盤（要略深的盤子，茄子會蒸出湯），上鍋大火蒸20分鐘。因為我買的茄子比較大，所以多蒸了會兒，一般15分鐘即可。
步驟二

步驟二

長茄子洗凈去蒂，切連刀片，放一雙筷子在茄子兩邊，就不會擔(dān)心切斷了。肉餡加鹽，生抽，花椒粉，姜末（因為兒子不愛吃姜，所以我把姜去皮加水，用料理機打成汁）攪打上勁。將盤中的湯倒入熱鍋中，少量水淀粉勾芡，淋入幾滴香油，澆在茄龍上。太完美了！自己都想夸自己了。
做法四

用料

食材用量
五花肉100g
茄子2個
鹽2勺
蒜泥2勺
姜末1勺
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

茄子對切再切成小段，茄肉太多可以扣掉一些，用少量鹽抹下。蒜泥姜末和蔥末放熱油里煸，加少許鹽和醬油，兩分鐘左右瀝出放盤子。肉末洗干凈后用熱水簡單燙下，放蒜泥和姜末和料酒拌，10分鐘把酒倒掉，然后放油鍋加少許鹽和一勺蒜泥一起煸熟了后盛出。接著把剛剛用鹽抹過的茄子放油里炸，皮和肉都要炸，放些許醬油，熟了后一個個夾放盤子。然后每個上放一勺炒過的肉末，接著再倒上先前煸過的蒜泥姜末等。我愛吃辣，姜末蒜泥里一起放了紅辣椒炸。
做法五

用料

食材用量
肉餡100g
茄子500g
大蔥5g
姜2克
雞蛋1個
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

將肉餡加入蔥，姜末，料酒，白糖，鹽，生抽調(diào)味備用。

食材

難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘

主料

茄子肉餡

輔料

香菜雞蛋
面粉、淀粉醬油、鹽、料酒、白糖
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做法步驟

1、茄子切1厘米左右的小段，肉餡放少許蠔油腌一下。

2、雞蛋打散，放入淀粉、面粉攪拌成炸糊，淀粉和面粉的比例為2：1。

3、將茄子掛糊，依次放入油鍋中炸至金黃，想要更酥脆可以再復(fù)炸一下。

4、鍋中留底油，放入蒜末爆香，放入腌好的肉餡，放入少許醬油、鹽、料酒、白糖翻炒均勻。

5、倒入少許水沒過肉餡，開大火燒開，放入水淀粉勾一下。

6、將做好的肉澆在炸好的茄子上，撒上香菜即可。