新農(nóng)牛肉（武漢三鎮(zhèn)的特色食品）

百科簡(jiǎn)介

新農(nóng)牛肉是享譽(yù)武漢三鎮(zhèn)的特色食品，該產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，味純色美，是食用精品、特色禮品、安全可靠的綠色食品，深受廣大消費(fèi)者歡迎?！靶罗r(nóng)牛肉”系列鹵制品選料講究、做工精細(xì)，在家傳手工制作工藝流程基礎(chǔ)上，進(jìn)行了開發(fā)研究，共開發(fā)出了牛肉、牛肚、牛筋、牛百葉、牛骨頭、牛鞭、牛尾、牛海底、鹵鴨等三十多種系列鹵制品。牛肉均采用來(lái)自大山里的純天然水牛，產(chǎn)品十分注重色、香、味、美，鹵牛肉干實(shí)不油膩，牛骨頭五香味濃、含高鈣質(zhì)，鹵牛肚、牛筋、牛鞭等具有滋補(bǔ)功效，吃起來(lái)醇香適口、肉質(zhì)鮮嫩、回味綿長(zhǎng)，深受廣大消費(fèi)者的青睞，通過(guò)了ISO9001:2008國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證。“新農(nóng)”牛肉品牌1998年經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)，被中國(guó)商業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心授予“食品質(zhì)量放心品牌”；“新農(nóng)”商標(biāo)先后榮獲“武漢市著名商標(biāo)”、“湖北省著名商標(biāo)”；產(chǎn)品獲得中國(guó)食品博覽會(huì)“金獎(jiǎng)”、“中華民族特色食品”稱號(hào)。

品牌介紹

46歲的毛小林^[1]是“新農(nóng)牛肉”掌門人，他原本想借父親退休的機(jī)會(huì)進(jìn)城捧“鐵飯碗”，沒有去成，最后成就了“新農(nóng)牛肉”這塊金字招牌。1980年，毛小林的父親在漢口的一個(gè)酒樓工作。那年秋天，毛小林老家的一位姑父到漢口開會(huì)，就去這個(gè)酒樓吃飯。毛小林的父親通過(guò)他獲知了一個(gè)信息，漢陽(yáng)縣新農(nóng)公社馬上要擴(kuò)展成鎮(zhèn)級(jí)單位，當(dāng)時(shí)的公社書記有意劃出一塊地來(lái)經(jīng)營(yíng)熟食?！澳阌惺炙?，可以試一試?！庇H戚的這句話，讓毛小林的父親一連幾個(gè)晚上都沒有睡著覺，他萌發(fā)了到新農(nóng)開家牛肉面館的想法。從有想法到付諸實(shí)施，從替人打工到自起爐灶，毛家父子經(jīng)歷了4年。1984年10月15日，毛小林隨父親回到蔡甸，在新農(nóng)鎮(zhèn)當(dāng)街建起三間約80平方米的門面，開了一家牛肉面館，取名為“漢來(lái)新”。1998年春節(jié)剛過(guò)，毛小林的父親將牛肉面館的生意全部交給毛小林夫婦，并交出了祖?zhèn)鞯柠u牛肉秘方，因?yàn)槔先私?jīng)過(guò)14年觀察，認(rèn)為毛小林夫婦“歷練已夠”。1999年，毛小林注冊(cè)了新農(nóng)牛肉食品有限公司。2001年，當(dāng)時(shí)的新農(nóng)鎮(zhèn)政府為毛小林特批一塊地皮讓他擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，那年，他建了現(xiàn)在的蔡甸區(qū)新農(nóng)牛肉直營(yíng)店。從2002年開始，謀求合作的、請(qǐng)求加盟的踏破門檻，但一直到2008年，公司才引進(jìn)戰(zhàn)略投資，成立了武漢三鎮(zhèn)食品有限公司，按照現(xiàn)代企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理模式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)、管理、運(yùn)作，專門經(jīng)營(yíng)新農(nóng)牛肉系列產(chǎn)品。毛小林相信：“新農(nóng)牛肉將走出武漢，走向全國(guó)。

企業(yè)介紹

武漢三鎮(zhèn)食品有限公司坐落在美麗的江城武漢，是在原武漢新農(nóng)牛肉鹵制品有限公司的基礎(chǔ)上成立的有限責(zé)任公司，生產(chǎn)基地位于生態(tài)環(huán)境優(yōu)美的蔡甸區(qū)，是專業(yè)從事生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)“新農(nóng)牛肉”系列鹵制品的食品生產(chǎn)加工企業(yè)。 “以品質(zhì)創(chuàng)品牌”是企業(yè)發(fā)展的理念，“新農(nóng)牛肉”系列產(chǎn)品不僅深受消費(fèi)者的喜愛和信賴，同時(shí)創(chuàng)造出了相當(dāng)可觀的社會(huì)效益。1998年經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)，“新農(nóng)牛肉”被中國(guó)商業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心授予“食品質(zhì)量放心品牌”。此外，公司產(chǎn)品還陸續(xù)獲得第十屆中國(guó)食品展覽會(huì)金獎(jiǎng)、第二屆和第三屆中國(guó)武漢農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)、中國(guó)食品博覽會(huì)“中華民族特色食品”等榮譽(yù)。

口味特點(diǎn)

新農(nóng)牛肉選用的是江漢平原的水牛，而且是放養(yǎng)的耕牛，所以肉質(zhì)結(jié)實(shí)且細(xì)膩，黃牛肉是達(dá)不到這個(gè)口感的。一般的黃牛是圈養(yǎng)且多是飼料喂養(yǎng)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)比較松散，且只適合新鮮的爆炒，跟新農(nóng)牛肉的鹵制工藝是沒法比較的。所以不能一味的認(rèn)為黃牛肉就是最好的牛肉。另外新農(nóng)牛肉的工藝也很獨(dú)特，新農(nóng)牛肉的產(chǎn)品沒有添加任何防腐劑和食品添加劑，可以說(shuō)是全天然和最安全的產(chǎn)品。新農(nóng)牛肉的出廠實(shí)行批批檢，不合格產(chǎn)品是絕不允許出廠。

經(jīng)營(yíng)發(fā)展

2003年榮獲湖南長(zhǎng)沙（國(guó)際）農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)；

2003年質(zhì)量監(jiān)測(cè)放心食品企業(yè)；

2004年榮獲湖北農(nóng)業(yè)博覽會(huì)最佳暢銷產(chǎn)品獎(jiǎng)；

2004年中國(guó)食品博覽會(huì)榮獲“中華民族特色食品”；

2005年第二屆中國(guó)武漢農(nóng)業(yè)博覽會(huì)榮獲“金獎(jiǎng)”；

2006年第三屆中國(guó)武漢農(nóng)業(yè)博覽會(huì)榮獲“金獎(jiǎng)”；

2006年度“優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)”；

2005年—2007年被評(píng)為“重合同守信用企業(yè)”；

2007年被評(píng)為“誠(chéng)信企業(yè)”；

2008年被評(píng)為“武漢市著名商標(biāo)”

2008年第十七屆中國(guó)食品博覽會(huì)獲得“中華特色食品”稱號(hào)。

2009年第十八屆中國(guó)食品博覽會(huì)獲得“金獎(jiǎng)”。

2009年第二十一屆武漢商業(yè)吃穿用迎春大聯(lián)展獲得“最受消費(fèi)者歡迎商戶”。

2009年被評(píng)為“湖北省著名商標(biāo)”

2011年被評(píng)為“十佳龍頭企業(yè)”

2012年被評(píng)為“中國(guó)馳名商標(biāo)”

2013年獲得了“湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”稱號(hào)

主要產(chǎn)品介紹

產(chǎn)品有新農(nóng)牛肉鹵制品系列、牛肉粉面系列、中式快餐系列、牛肉火鍋系列、牛肉醬和牛肉罐頭系列、休閑食品系列，共五十多個(gè)品種。

品名：新農(nóng)牛百葉

新農(nóng)牛百葉

特點(diǎn)：顏色紅潤(rùn)、鮮嫩；吃起來(lái)綿軟、嘴嚼不費(fèi)齒力，清香、可口，既沒有牛肉腥味，也沒有油膩感；水分少，耐儲(chǔ)存、不變色。

常用做法：爆炒、生拌、煲粥

品名：新農(nóng)牛肚

新農(nóng)牛肉

特點(diǎn)：顏色紅潤(rùn)、鮮嫩；吃起來(lái)綿軟、嘴嚼不費(fèi)齒力，清香、可口，既沒有牛肉腥味，也沒有油膩感；水分少，耐儲(chǔ)存、不變色味

常用做法：紅燒、煲湯、蔥爆、水煮、涼拌

品名：新農(nóng)牛骨頭

新農(nóng)牛骨頭

特點(diǎn)：顏色紅潤(rùn)、鮮嫩；吃起來(lái)有嚼勁，清香、可口，回味綿長(zhǎng)，無(wú)腥味油膩感；水分少，耐儲(chǔ)存、不變色味

常用做法：爆炒、生拌

品名：新農(nóng)牛筋

新農(nóng)牛筋

特點(diǎn)：顏色紅潤(rùn)、鮮嫩；吃起來(lái)有嚼勁，清香、可口，回味綿長(zhǎng)，無(wú)腥味油膩感；水分少，耐儲(chǔ)存、不變色味

常用做法：爆炒、生拌、紅燒、水煮

品名：新農(nóng)牛腱

新農(nóng)牛腱

特點(diǎn)：顏色紅潤(rùn)、鮮嫩；吃起來(lái)有嚼勁，清香、可口，回味綿長(zhǎng)，無(wú)腥味油膩感；水分少，耐儲(chǔ)存、不變色味

常用做法：爆炒、生拌、紅燒、水煮

品名：新農(nóng)牛肉

新農(nóng)牛肉

特點(diǎn)：顏色紅潤(rùn)、鮮嫩；吃起來(lái)有嚼勁，清香、可口，回味綿長(zhǎng)，無(wú)腥味油膩感；水分少，耐儲(chǔ)存、不變色味

常用做法：爆炒、生拌、紅燒、水煮

品名：新農(nóng)牛彎彎

新農(nóng)牛彎彎

特點(diǎn)：顏色紅潤(rùn)、鮮嫩；吃起來(lái)有嚼勁，清香、可口，回味綿長(zhǎng)，無(wú)腥味油膩感；水分少，耐儲(chǔ)存、不變色味。

常用做法：生拌、紅燒。

新農(nóng)系類包含了鹵雞，鴨系列，共7款。

目前新農(nóng)牛肉上柜臺(tái)的散裝產(chǎn)品有：牛肉，牛肚，牛筋，牛百葉，牛骨頭，鴨子。

真空包裝的有：450g牛肉，450g牛肉，450g牛肚，450g牛筋，450g牛百葉，225g牛肉，小禮盒，大禮盒。

有關(guān)知識(shí)

牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

一般人都可以吃。

1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

每餐80克。

牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營(yíng)養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過(guò)多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。

1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；

2、清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分；

3、牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；

4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；

5、紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美；

6、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；

7、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。

味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；

牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。

老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果；

牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

《雷公泡制藥性解》說(shuō)：“黃牛肉，主安中益氣，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)骨壯筋?！?/p>

《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》記載：“牛肉，安中補(bǔ)脾，養(yǎng)胃益氣。