昂刺魚豆腐湯是用昂刺魚、白酒、香蔥、生姜、豆腐、毛豆、鹽等制成的湯品。

中文名

昂刺魚豆腐湯

主要食材

昂刺魚

分類

家常

口味

清淡

做法

做法一

用料

食材用量
昂刺魚3條
豆腐一塊
生姜一塊
蔥花適量
鹽適量
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

1??準備清洗干凈的3條昂刺魚、2小塊豆腐、蔥花、生姜絲；
步驟二

步驟二

2??加入開會去腥；
步驟三

步驟三

3??清洗干凈，用廚房專用紙擦拭干；
步驟四

步驟四

4??熱鍋加油，放入昂刺魚小火煎起來；
步驟五

步驟五

5??翻面繼續(xù)煎另外一面直至金黃色；
展開表格做法二

用料

食材用量
昂刺魚400克
嫩豆腐1塊
蔥1段
姜3片
蒜3瓣
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準備食材
步驟二

步驟二

準備調(diào)味料
步驟三

步驟三

香菜切段備用。
步驟四

步驟四

熱鍋放油，爆香蔥姜蒜。
步驟五

步驟五

放入昂刺魚，晃動鍋防止魚粘鍋，煎至兩面發(fā)黃。??昂刺魚很嫩，千萬不要用鏟子用力翻魚。 加入料酒，鹽，五香粉，生抽調(diào)味料。
展開表格做法三

用料

食材用量
昂刺魚1條
嫩豆腐一塊
小青菜2顆
生姜一小塊
花椒5、6顆
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

生姜切片，嫩豆腐切條，四方塊都可以，青菜2顆清洗干凈（也可以放豆芽、豆腐皮、娃娃菜等孩子愛吃的），5、6花椒，燉魚的時候放幾顆花椒可以使湯汁更加 鮮白
步驟二

步驟二

新鮮的昂刺魚清洗干凈，兩面各劃幾刀，方便入味
步驟三

步驟三

倒入比炒菜多一點的食用油，滑一下鍋，多余的油倒出
步驟四

步驟四

鍋內(nèi)留少許底油，放入昂刺魚
步驟五

步驟五

兩面都稍微煎一下，昂刺魚肉質(zhì)比較嫩，不需要煎太久，放入姜片和花椒粒，煎出香味
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原料：

昂刺魚、白酒、香蔥、生姜、豆腐、毛豆、鹽。

做法：

1、昂刺魚請菜場賣魚的殺好，后回清洗干凈，瀝水待用；

2、豆腐沖水切塊待用，毛豆洗凈瀝水待用；

3、香蔥取上面白的一小段洗凈，生姜拍散待用。

4、不粘鍋內(nèi)放油燒熱，下昂刺魚，一面煎黃翻過來煎另一面；

5、倒入數(shù)滴白酒，倒入足量開水；

6、放入香蔥和生姜大火燒開繼續(xù)燒一會至湯發(fā)白后轉(zhuǎn)小火燉一小時左右，然后開大火加入洗凈瀝水的毛豆和切好的豆腐燒十分鐘左右，加入適量鹽調(diào)味，既可起鍋！