玻璃核桃仁主要為亞油酸甘油脂。核桃仁酥脆適口，甜潤香醇，可佐餐，也可作零食吃。

中文名

玻璃核桃仁

界

植物界

門

被子植物門

科

核桃科

屬

核桃屬

種

玻璃核桃仁

制作方法

原料：核桃仁250克，白糖、花生油各適量。

制作：

1、將核桃仁放開水中泡至薄皮發(fā)軟時，剝?nèi)テ?，再放入沸水鍋中炸一下，撈出瀝水；

2、炒鍋放花生油，燒至四成熱時，放入核桃仁炸至漂起時撈出，控油；

3、鍋內(nèi)留少許底油，燒至五成熱時放入白糖攪炒，待糖溶化起小泡時，倒入核桃仁，顛翻拌勻，使糖勻布核桃仁上，隨即傾在盤中用筷子逐個撥開，晾涼即可食用。

特點：核桃仁酥脆適口，甜潤香醇，可佐餐，也可作零食吃。

提示：掌握火候，不可炸糊。

藥用價值

核桃仁含脂肪40～50%，主要為亞油酸甘油脂。還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素E等?！堕_寶本草》說：“常食核桃，令人肥健，潤肌、黑須發(fā)”。唐代醫(yī)學(xué)家孟洗說核桃仁能“通經(jīng)脈，潤血脈，黑須發(fā)。”核桃仁是很好的烏發(fā)健美、增容、強身的好食品。