老豆腐燒蟹所屬一款美食之一，主要原料有鮮蟹1只，老豆腐750克等，口味麻、辣．鮮、燙，這道菜非常美味。
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老豆腐燒蟹
老豆腐燒蟹
原料
豆腐
特點
麻、辣．鮮、燙
調(diào)料
豆瓣 100克，姜等
正文
特點：麻、辣．鮮、燙
原料：鮮蟹1只，老豆腐 750克。
調(diào)料：豆瓣 100克，姜、蒜米各 25克，干辣椒 8克，花椒5克，刀口椒 10克，蒜苗段 10克，色拉油 1干克，味精 25克，雞精 20克，生粉 5克，紅油20克，高湯500克
制作：
（1）蟹宰殺洗干凈斬成小塊，老豆腐切成小塊。
（3）鍋下油燒到六成熱，下蟹小火炸1分鐘炸熟撈出控油。
（3）鍋內(nèi)留少許油燒至七成熱，下豆瓣、姜蒜米、干辣椒、花椒炒香加高湯，燒沸后打去渣。
（4）將蟹、老豆腐下鍋，加刀口椒、味精、雞精，燒約5分鐘，放生粉勾熒，撒上蒜苗段，淋上紅油裝盤即可。
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